최요비 김선영의 등뼈간장찜
최요비를 보다 등뼈로 간장찜을 하는 것을 보고 시작한 요리입니다. 나는 돼지등뼈로 감자탕을 주로 해서 먹었는 데 간장찜으로 하면 색다른 맛을 즐길 수 있을 것같아 만들어 봤는 데 맛있었어요. 이번 간장찜에는 설탕 대신 콜라가 들어가서 음식을 조리해서 완성했을 때 간장찜 색이 먹고 싶은 비주얼이더라구요. 먹어보면 돼지 잡내도 안나고 맛있어요. 여러분들도 레시피 따라 만들어 보세요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 주요 재료
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400ml
- 양념 재료
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200ml
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400ml
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7등뼈는 골수 부분과 핏물은 깨끗이 제거합니다.골수와 핏물을 제거하지 않으면 음식이 완성된 후 잡내가 날 수 있습니다.
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STEP 3/7끓는 물에 돼지등뼈 1kg, 생강 25g, 월계수 잎 5장, 통후추 1/2작은 술, 콜라 2컵(400ml)을 넣고 1시간 정도 끓여 주세요.* 처음엔 뚜껑을 열고 15분 끓인 후 뚜껑을 덮고 45분 끓여 총 1시간 끓여주면 되는데 시간을 단축하고 싶으면 압력밥솥으로 20분 정도 삶으면 됩니다.
*돼지등뼈를 삶을 때 콜라를 넣어주면 누린내도 제거되고 연육 작용으로 부드러워지며 맛있는 색감이 납니다.
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STEP 4/7삶아진 돼지등뼈는 면포에 받쳐 육수는 걸러주고 불순물이 묻은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨꿋이 씻어 줍니다.걸러진 육수는 버리지 않고 나중에 일부는 사용합니다.
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STEP 5/7냄비에 삶은 돼지등뼈, 미리 준비하여 큼직하게 썬 감자 150g, 당근 100g, 돼지등뼈 육수 1컵(200ml), 콜라 2컵(400ml), 진간장 6 큰 술, 맛술 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 유자청 2 큰 술, 계핏가루 1/2 작은 술, 베트남 고추 7개 넣어서 센 불에서 10분 정도 끓입니다.*베트남 고추 대신 청양고추를 사용해도 깔끔한 매운 맛을 즐길 수 있습니다.
*감자는 전자레인지에서 살짝 익혀 사용하면 조려도 크기가 줄지 않습니다.
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STEP 6/7떡볶이 떡 150g, 큼직하게 썬 양파 110g, 대파 120g을 넣어 5분 정도 더 끓여 줍니다. 5분 정도 끓인 후 마지막으로 후춧가루 1 작은 술, 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 섞어 마무리해줍니다.
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STEP 7/7
- 1. 등뼈는 골수 부분과 핏물은 깨끗이 제거합니다. 골수와 핏물을 깨끗이 제거하지 않으면 음식이 완성된 후 잡내가 날 수 있습니다.
2. 삶아진 등뼈에 혹시 뼈가루가 있을 수 있으니 흐르는 물에 세척합니다.
3. 설탕 대신 콜라를 넣어서 먹음직스런 등뼈간장찜을 만날 수 있습니다.
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