최요비 김선영의 등뼈간장찜
최요비를 보다 등뼈로 간장찜을 하는 것을 보고 시작한 요리입니다. 나는 돼지등뼈로 감자탕을 주로 해서 먹었는 데 간장찜으로 하면 색다른 맛을 즐길 수 있을 것같아 만들어 봤는 데 맛있었어요. 이번 간장찜에는 설탕 대신 콜라가 들어가서 음식을 조리해서 완성했을 때 간장찜 색이 먹고 싶은 비주얼이더라구요. 먹어보면 돼지 잡내도 안나고 맛있어요. 여러분들도 레시피 따라 만들어 보세요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
전문적인 요리는 아니지만 친정 엄마와 시어머니의 손맛을 전수받아 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 주요 재료
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400ml
- 양념 재료
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200ml
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400ml
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7등뼈는 골수 부분과 핏물은 깨끗이 제거합니다.골수와 핏물을 제거하지 않으면 음식이 완성된 후 잡내가 날 수 있습니다.
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STEP 3/7끓는 물에 돼지등뼈 1kg, 생강 25g, 월계수 잎 5장, 통후추 1/2작은 술, 콜라 2컵(400ml)을 넣고 1시간 정도 끓여 주세요.* 처음엔 뚜껑을 열고 15분 끓인 후 뚜껑을 덮고 45분 끓여 총 1시간 끓여주면 되는데 시간을 단축하고 싶으면 압력밥솥으로 20분 정도 삶으면 됩니다.
*돼지등뼈를 삶을 때 콜라를 넣어주면 누린내도 제거되고 연육 작용으로 부드러워지며 맛있는 색감이 납니다.
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STEP 4/7삶아진 돼지등뼈는 면포에 받쳐 육수는 걸러주고 불순물이 묻은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨꿋이 씻어 줍니다.걸러진 육수는 버리지 않고 나중에 일부는 사용합니다.
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STEP 5/7냄비에 삶은 돼지등뼈, 미리 준비하여 큼직하게 썬 감자 150g, 당근 100g, 돼지등뼈 육수 1컵(200ml), 콜라 2컵(400ml), 진간장 6 큰 술, 맛술 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 유자청 2 큰 술, 계핏가루 1/2 작은 술, 베트남 고추 7개 넣어서 센 불에서 10분 정도 끓입니다.*베트남 고추 대신 청양고추를 사용해도 깔끔한 매운 맛을 즐길 수 있습니다.
*감자는 전자레인지에서 살짝 익혀 사용하면 조려도 크기가 줄지 않습니다.
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STEP 6/7떡볶이 떡 150g, 큼직하게 썬 양파 110g, 대파 120g을 넣어 5분 정도 더 끓여 줍니다. 5분 정도 끓인 후 마지막으로 후춧가루 1 작은 술, 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 섞어 마무리해줍니다.
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STEP 7/7
- 1. 등뼈는 골수 부분과 핏물은 깨끗이 제거합니다. 골수와 핏물을 깨끗이 제거하지 않으면 음식이 완성된 후 잡내가 날 수 있습니다.
2. 삶아진 등뼈에 혹시 뼈가루가 있을 수 있으니 흐르는 물에 세척합니다.
3. 설탕 대신 콜라를 넣어서 먹음직스런 등뼈간장찜을 만날 수 있습니다.
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