돼지 등갈비 김치찜 레시피 묵은지 등갈비찜
저희집은 고기 반찬을 좋아하여 찌개, 볶음, 수육 등 다양하게 고기를 즐겨 먹고 있는데 그 중 묵은지나 신김치를 넣고 찜으로 만든 돼지 등갈비 김치찜도 자주 만들어 먹고 있어요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 묵은지 등갈비찜 양념
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- 돼지 등갈비 데치기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17맑은 물이 나올 때까지 3~4번 정도 물을 바꿔가며 등갈비를 세척한 뒤, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/17
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STEP 4/17물이 끓어오르기 시작하면 세척한 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 5/17등갈비를 넣고 물이 보글보글 끓어오르면 가스불 센불에서 살짝 줄인 후, 3분 정도 끓여줍니다.
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STEP 6/17시간이 경과 후, 데친 돼지 등갈비는 채반에 쏟아서 고기에 붙어있는 기름기가 제거될 수 있도록 흐르는 물에 하나씩 세척해줍니다.
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STEP 7/17진간장 3큰술, 까나리액젓 1.7큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 미림 2큰술, 설탕 1.5큰술, 후추, 다진 마늘 1.2큰술, 다진 생강 0.3큰술을 넣어줍니다.밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 8/17양념장이 골고루 섞이도록 숟가락으로 섞어줍니다.밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 9/17묵은지는 포기로 준비하여 드실 만큼 김치의 꽁지를 자르지 않고 준비합니다.
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STEP 10/17
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STEP 11/17냄비에 데친 돼지 등갈비와 묵은지, 야채를 모두 넣어줍니다.
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STEP 12/17등갈비찜 양념장과 물 1리터를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(국물을 좋아하신다면 물을 조금 더 넉넉하게 넣고 끓여주시면 되세요)
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STEP 13/17돼지 등갈비찜 양념장을 숟가락으로 풀어줍니다.
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STEP 14/17보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
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STEP 15/17뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중약불에서 40분 정도 끓여줍니다.(같은 시간을 끓여도 가스불 화력에 따라 증발되는 수분량에 따라서 다를 수 있으니 30분 쯤이 되었을 때, 묵은지 등갈비찜 국물이 부족하지 않은지 확인해주세요)
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STEP 16/17김치찜 돼지등갈비찜 만들기를 할 때, 뚜껑을 살짝 열어두고 끓이면 국물이 끓어 넘치지 않으면서 돼지고기의 잡내가 날아가니 살짝만 열어놓고, 중간에 뚜껑을 열어 한두 번 정도 뒤적여주세요.
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STEP 17/17시간이 경과 후, 국물양을 확인하면서 맛을 보고 입맛에 맞게 간과 국물 양을 맞춰주면 돼지 등갈비 김치찜 레시피 만들기 완성입니다.
- ▶돼지고기를 데쳐서 요리를 하면 고기의 기름기와 불순물이 제거되어 조금 더 깔끔하게 드실 수 있어요.
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