Name: 묵은지 고등어 김치 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 묵은지 1/4포기; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 멸치다시마육수 350ml; 들기름 1T; 고춧가루 1.5T; 진간장 1T; 참치액 1/2T; 간마늘 1T; 간생강 2/3t; 맛술 1T; 황설탕 1/2T

묵은지 고등어 김치 만드는법

고등어와 잘 익은 묵은지 김치를 넣고 매콤 칼칼하게 끓여 낸 요리로 오랜 시간 숙성한 만큼 깊고 구수한 김치의 맛에 감칠맛 나는 생선살이 어우러져 별미에요~

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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STEP 1/11

손질 토막 고등어는 비린내를 잡기위래 먼저 쌀뜨물에 담가 꼼꼼하게 씻어줍니다.
믹싱볼
STEP 2/11

흐르는 물에 헹구어 물기를 털어줍니다.
채반
STEP 3/11

비린내는 잡아주고 매콤 칼칼한 맛을 살려줄 양념을 만들어요.
고춧가루 1½ 큰 술, 진간장 1 큰 술 참치액 1/2 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술 맛술 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술 간생강 2/3 작은 술
유리볼
STEP 4/11

냄비에 김치와 멸치 다시마 육수 150ml 부어줍니다.
냄비
STEP 5/11

재료의 잡내를 잡고 풍미를 살려주는 들기름 1 큰 술도 뿌려줍니다.
STEP 6/11

끓어오르면 중약 불로 낮추어 10분 푹 끓여 익혀줍니다.
STEP 7/11

대파와 고추는 어슷하게 썰고 양파는 채 썰어 준비해둡니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 8/11

10분 뒤 고등어를 올려줍니다.
STEP 9/11

양파와 양념도 같이 넣어주고 육수 200ml를 붓고 2차로 한소끔 끓여줍니다.
STEP 10/11

모두 익으면 대파와 고추를 넣고 마무리해요.
STEP 11/11

푹 익은 묵은지와 부드러운 고등어가 만나 얼큰한 감칠맛이 깊어졌어요.