Name: 냄새하나 안나는 쫄깃하고 깔끔한 #소갈비찜 만들기
Total time: PT30H-1710M
Ingredients: 소갈비 2Kg; 밤 10개; 대추 10개; 당근 2개; 표고버섯 4개; 설탕 1/2컵; 미림 1컵; 양조간장 2컵; 설탕 1/2컵; 마늘 2수저; 생강 1수저; 후추가루 1스푼; 참기름 2수저

냄새하나 안나는 쫄깃하고 깔끔한 #소갈비찜 만들기

냄새하나 안나는 쫄깃하고 깔끔한 소갈비찜 만들기

90분 이내

중급

청담거사

재료

재료

양념

미림
1컵 구매
양조간장
2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
마늘
2수저 구매
생강
1수저 구매
후추가루
1스푼 구매
참기름
2수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
냄비
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조리용스푼
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접시
구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
설탕 조리법
양조간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

대추와 함께넣을 재료들도 준비하고 당근은 각지지않게 사각면을 돌려깍아줍니다.(그래야 끓일때 부서져 지져분해지지않아요)
도마 , 조리용나이프
STEP 2/13

울 사부님 비법입니다. 물 2L 정도에 흑설탕 반컵을 넣어주면 보통 2시간이상 담궈놓아야되는데 약 3~40분정도면 끝. 과학적으로도 삼투압현상 때문에 더 빨리 빠집니다.
믹싱볼
STEP 3/13

소갈비를 구입해오면 먼저 흐르는물에 한번씻어 설탕 푼 물에 담궈 둡니다.30~40분~~ 더 빼지않아도 또 울 사부님 팁이 있지요
STEP 4/13

소주 한병을 붓고 한번 튀기듯 끓여주면 잡내가 어느정도 없어지는데요. 청다미 늘 먹어보면 누린내에 누짜도 못찾겠더군요.
냄비
STEP 5/13

그런다음 흐르는물에 씻어주고
STEP 6/13

들통에 갈비를 넣고 찬물을 반쯤넣고 한번 끓여줍니다. 그 사이 소갈비 양념을 해 주세요.
STEP 7/13

소 갈비찜 양념- 미림 1컵, 양조간장 2컵, 설탕 반컵, 마늘 2수저 ,생강 1수저, 후추가루 1스푼, 참기름 2수저
믹싱볼 , 조리용스푼
STEP 8/13

만들어 놓은 양념을 붓고 가끔 뒤적뒤적~~ 약 30분이상 푸욱 끓여줘야 되는데요.
STEP 9/13

국물이 반 이상 줄어들면 불을 중불로 줄이고 표고버섯부터 넣어줍니다. 갈비들이 먼저 익겠다고 바글바글~~
STEP 10/13

촉촉하고 깔끔하게 잘 익어갑니다.
STEP 11/13

국물을 퍼 올려 갈비를 적셔주며 끓입니다.
STEP 12/13

그럼 이렇게 야들 야들하며 잡내 하나도 안나는 갈비찜이 만들어 지는데요. 배와 양파를 갈아넣지 않아 깔끔하면서도 단맛이 충분히 배여있는 갈비찜이 만들어졌네요.
STEP 13/13

일단 그릇에 담아 내 줍니다.고명으로 지단을 올려주면 누구나 좋아하는 갈비찜이 눈 앞에 펼쳐집니다.
접시