Name: 소갈비찜 레시피 갈비찜 양념 LA갈비 찜 만드는 법
Ingredients: LA갈비 1kg; 건 홍고추 2개; 청양고추 2개; 표고버섯 작은거 6개; 물 4컵; 간장 7큰술; 청주 3큰술; 후추 1/2작은술; 매실청 2큰술; 설탕 1큰술; 다진 마늘 2큰술; 대파 1대 (흰부분); 양파 1/2개; 참기름 1큰술

소갈비찜 레시피 갈비찜 양념 LA갈비 찜 만드는 법

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재료계량법안내

양념계량법안내

간장
7큰술
청주
3큰술
후추
1/2작은술
매실청
2큰술
설탕
1큰술
다진 마늘
2큰술
대파
1대

흰부분
양파
1/2개
참기름
1큰술

조리도구

냄비
채반
도마
조리용나이프
요리스푼
위생장갑
요리집게
주방가위
완성접시

노하우

청양고추 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
간장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

구이용 LA갈비 1kg을 준비해 냉동 상태에서 찬물에 담가 핏물과 해동을 동시에 해 주었습니다. 핏물을 빼는 중간에 물을 갈아 줍니다. 충분히 녹을 때까지 물에 담그고 중간에 한 번씩 물을 갈아 주었습니다.
냄비
STEP 2/13

핏물 뺀 갈비는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 준비해 줍니다.
채반
STEP 3/13

갈비찜을 할 냄비에 간장 7 큰 술, 청주 3 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 매실청 2 큰 술, 설텅 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분, 작은 크기 양파 1/2 개를 다져 넣고 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 갈비찜 양념을 만들어 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 요리스푼
STEP 4/13

그리고 준비한 갈비를 하나씩 양념에 넣고
위생장갑
STEP 5/13

버무려 잠시 재워 줍니다.
STEP 6/13

그리고 작은 크기 건 표고버섯 6개를 씻어 함께 넣어 줍니다.
STEP 7/13

그리고 물 4컵을 붓고 가스물에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
STEP 8/13

센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 기름을 한번 걷어 줍니다.
STEP 9/13

그리고 중 ~약불로 줄이고 가위로 갈빗대 사이를 잘라 줍니다.
요리집게 , 주방가위
STEP 10/13

그리고 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다. 끓이는 중간에 한 번씩 뒤집어 줍니다.
STEP 11/13

국물이 자박하게 줄어들고 갈비에 양념이 쏙 배어 들고 부드럽게 익혀줍니다.
STEP 12/13

그리고 마지막으로 건 홍고추 2 개, 청양고추 2 개를 어슷하게 잘라 넣어 줍니다.
STEP 13/13

완성입니다
완성접시