Name: 매콤한 닭볶음탕 만들기(김대석 셰프 레시피)
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 900g; 우유 500g; 설탕 1큰술; 소금 1큰술; 식용유 2큰술; 고추가루 4큰술; 대파 2대; 청양고추 2개; 양파 1개; 당근 1/2개; 작은 감자 4개; 물 2컵; 고추장 1큰술; 된장 1큰술; 진간장 3큰술; 설탕 1큰술; 물엿 크게 1큰술; 미림 2큰술; 다진 마늘 1.5큰술; 다진 생강 1/2큰술; 감자전분 1큰술; 소고기다시다 1/2큰술; 후추 조금; 통깨 1큰술

매콤한 닭볶음탕 만들기(김대석 셰프 레시피)

남편이 닭볶음탕을 좋아해서 여러 가지 레시피로 닭볶음탕을 만들어 봤는데 기대 이하였어요. 맛있는 닭볶음탕 레시피를 찾던 중 발견한 전문점 맛이 나는 레시피예요. 레시피대로 여러 번 시도했는 데 할 때마다 성공이네요^^

3인분

30분 이내

아무나

복덩이

[더보기] 친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

재료

주요 재료

부 재 료

양념 재료

고추장
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물엿 크게
1큰술 구매
미림
2큰술 구매
다진 마늘
1.5큰술 구매
다진 생강
1/2큰술 구매
감자전분
1큰술 구매
소고기다시다
1/2큰술 구매
후추
조금 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
웍
구매
요리스푼
구매

노하우

닭고기 손질법
설탕 조리법
소금 조리법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
진간장 조리법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

흐르는 물에 깨끗이 손질한 닭에 소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 조물조물한 다음 우유 500ml를 부어 20분간 재운다. 우유에 20분 재우고 나면 물로 깨끗하게 헹궈 물기를 빼 주세요.
믹싱볼 , 채반
-닭에 뼈가루가 있을지 모르니 깨끗이 씻어주세요.
-우유에 염지하면 잡내도 제거되고 닭도 부드러워져요.
STEP 2/9

넓은 냄비에 열을 올리고 식용유 2 큰 술을 둘러 식용유가 살짝 끓으려고 하면 불을 꺼주세요.
웍
STEP 3/9

불을 끄고 한 김 식혀주고 고추가루 4 큰 술을 넣어 볶아 주세요. 고추가루가 꾸덕해지도록
요리스푼
불은 끈 상태에서 고추가루를 볶아야 해요
고추기름을 따로 사용하지 않고 고추기름 만드는 과정이라고 보시면 됩니다.
STEP 4/9

불을 중간불로 켜고 물 4 큰 술, 굵게 채 썬 양파 반 개, 대파 1뿌리, 다진 마늘 1큰 술을 넣고 2분간 볶아 줍니다.
중간 불
내가 만들어 시식해보니 3과 4 과정을 거치면 전문점맛이 나요
STEP 5/9

물기를 뺀 닭, 감자, 당근도 넣어 양념을 골고루 입혀준다는 생각으로 볶아 줍니다.
STEP 6/9

골고루 볶아졌다 싶으면 종이컵 한 컵 반 정도 물을 붓고 뒤적여 좀 더 볶아주다가 물 반 컵을 더 넣고 된장 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 미림 2큰 술을 넣고 냄비 쭈껑을 닫고 15분간 중불에서 끓여 줍니다.
중불
종이컵으로 한 컵은 180ml입니다.
STEP 7/9

15분 후 2차 양념으로 간 생강 1/2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물엿 가득 1 큰 술, 청양고추 2개, 양파 1/2 개, 소고기다시다 1/2 큰 술, 전분 1 큰 술을 넣고 5분간 끓여 줍니다.
좀 더 얼큰한 닭볶음탕을 원하면 청양고추를 더 넣어도 됩니다. 청양고추를 넣으니 깔끔하니 맵고 맛있네요. 어린이와 먹으려면 청양고추는 가감하셔야겠죠^^
STEP 8/9

5분 정도 끓인 후 후추 적당량, 대파 1뿌리, 통깨 1 큰 술을 뿌려 주면 완성됩니다. 꺅~ 소주를 부르는 비주얼이네요 ㅎㅎ
STEP 9/9

겨울철에는 접시에 담으면 빨리 식으니 식탁위에 인덕션을 놓고 따끈하게 해서 가족이나 친구들이 둘러 앉아 먹으면 더 맛있겠죠 ㅎㅎ