시원한 바지락 칼국수 맛있게 끓이는법!
날이 추우니 따끈한 바지락 칼국수 자주 생각나시죠? 저희집은 아이들이 피자, 치킨보다 칼국수를 더 좋아하는지라 밖에서도 자주 사먹고 집에서도 이렇게 한번씩 끓여먹어요 여러 종류의 칼국수중에서 저희가족은 국물이 시원한 바지락 칼국수를 제일 좋아하고 또 즐겨먹어요. 맵지 않아 아이들과 함께 먹기에도 좋아서 온가족이 점심으로 한끼 먹기에도 든든해요
3인분 
30분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/15충분한 시간이 필요하니 바지락 해감부터 시켜주세요. 바지락은 3인분 기준 넉넉한 두컵 준비했어요. 바지락 해감법은 스텐볼에 바지락과 물 1L 를 붓고 굵은소금 2숟가락 넣어서 잘 녹여줍니다. 검은 비닐봉지를 덮어 빛을 차단한 후 3시간 이상 충분히 해감해주세요. 저는 반나절 정도 여유있게 해감했어요 *검은 비닐봉지가 없으면 다른 스텐볼을 엎어두거나 빛을 차단할 수 있는 냄비뚜껑 같은것을 사용하시면 됩니다
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STEP 2/15충분한 시간동안 해감을 시켜준 후, 물을 여러번 갈아가며 조개끼리 문질러가며 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 조개는 물기를 빼서 준비해주세요
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STEP 3/15바지락이 들어가 국물이 기본적으로 시원하지만 멸치다시마 육수 내주면 훨씬 더 맛있지요. 국물용멸치 7~8마리, 대파 1/2대, 조각다시마 2~3개, 사과 1/2개 넣어 육수부터 내줍니다
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STEP 4/15멸치다시마 육수는 15분 정도 충분히 끓여준 후
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STEP 5/15채를 사용해서 육수용재료를 깔끔하게 건져내줍니다
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STEP 6/15칼국수면은 1인분씩 돌돌 말려있어요. 사진상에는 2인분인데 실제로 3인분 끓였으니 참고해주세요
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STEP 7/15애호박과 당근, 양파는 얇게 채를 썰어서 준비합니다 칼국수 양에 따라 야채양은 조절하시고 너무 많은 양을 넣기보다는 먹음직스러운 색감을 위해 조금씩만 준비해주시면 좋아요
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STEP 8/15칼국수는 바로 넣으면 국물이 너무 걸쭉해져요. 보통 체에 담아 물에 한번 씻어서 사용하는데 저는 한번 데쳐서 넣어요. 이렇게하면 국물이 깔끔하니 먹기 좋더라구요 물에 헹군 칼국수는 끓는물에 넣어 5분간 끓여줍니다
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STEP 9/15넉넉한 냄비에 준비한 육수 2L와 채 썰어둔 야채를 함께 넣고 끓여주세요
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STEP 10/15물이 끓으면 익혀둔 칼국수도 넣어주세요. 이미 익힌 칼국수라서 오래 끓일 필요는 없어요
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STEP 11/15이어서 바지락도 모두 넣어줍니다 *바지락은 끓이면서 나오는 불순물때문에 따로 끓여서 윗물만 사용하기도 하는데요. 저는 그냥 귀찮아서 한번에 넣고 끓였네요
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STEP 12/15바지락도 오래 끓이면 조갯살이 질겨지니 바지락 넣고 난 후 바지락이 익을정도로만 가볍게 끓여주면 됩니다
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STEP 13/15간은 참치액과 국간장, 소금으로 맞춰주세요
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STEP 14/15국간장과 참치액을 각각 1숟가락씩 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰줬어요
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STEP 15/15국물이 깔끔한 시원한 바지락 칼국수 끓이는법 어렵지 않죠?
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