2시간 이상
중급
조리도구
- 양푼
- 냄비
- 채반
- 믹서기
- 믹싱볼
- 밀폐용기
- 조리용스푼
- 도마
- 조리용나이프
- 국자
- 접시
노하우
조리순서
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STEP 1/11갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 3~4번 정도 갈아주면 좋답니다 ※탄산수나 콜라를 이용해 핏물을 제거해주면 시간을 단축시킬 수 있어요
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STEP 2/11냄비에 고기를 삶아줄 물을 담아 끓인 뒤, 팔팔 끓어오르면 핏물을 뺀 고기를 넣고 3분 정도 데쳐주세요. 이러한 과정을 통해 기름기와 잡내가 제거되 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
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STEP 3/11데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다
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STEP 4/11믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣어 갈아줍니다. ※ 배 대신 키위를 사용해도 좋아요믹서기 , 도마 조리용나이프
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STEP 5/11
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STEP 6/11밀폐용기에 데쳐 놓은 고기를 넣고, 만든 양념소스를 부어 재워줍니다. 바로 드시는 것보다는 하루 정도 냉장고에 넣어 숙성 시켜 드시는 게 더욱 맛있어요.
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STEP 7/11숙성시킨 것를 냄비에 담고 물 1컵을 붓고 끓입니다 푹~ 익을 때까지 끓여주면 된답니다 저는 냄비에 끓였지만, 압력솥에 하는 경우도 많아요. ※압력솥으로 하는 경우는 물을 넣지 마세요
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STEP 8/11끓이는 동안 야채를 미리 썰어줍니다 무, 당근은 큼직하고 도톰하게 썰어주고 대파는 어슷썰기 해주세요 대추나 밤 등을 넣으면 더욱 맛있어요 저는 모양 틀을 사용해서 잘라봤어요.!
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STEP 9/11고기가 익으면 뚜껑을 열고 기름을 국자로 걷어내세요. 미리 썰어두었던 무와 당근을 넣어준 뒤 국물이 자 박해질 때까지 익혀줍니다
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STEP 10/11마지막에 대파를 넣고 살짝 더 익혀 마무리해줍니다
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STEP 11/11저는 대략 40분 이상 끓였는데요 조금 질겼어요 ㅜㅜ 그래도 맛은 정말 좋았습니다! 저의 소갈비찜 레시피 활용하시려거든 조금 짧게 끓이시던가 압력솥을 이용하면 좋겠어요.
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