Name: [국수] 함박눈이 내리는 날 얼큰한
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 국수 2인분; 오징어 1마리; 새우 12-14알; 청경채 2-3뿌리; 당근 1/6개; 호박 1/6개; 양파 1/2개; 파 1/2대; 버섯 1줌; 양배추 3-4장; 부추 1줌; 고추 1개; 다진생강 1티스푼; 육수 1200ml (또는 물); 고춧가루 2-2.5밥숟가락; 굴소스 1.5밥숟가락; 간장 1밥숟가락; 치킨스톡 1/2티스푼; 식용유 3-4밥숟가락; 소금 약간; 후추 약간

[국수] 함박눈이 내리는 날 얼큰한 <해물짬뽕>

아침부터 펑펑 함박눈이 세상을 덮은 2023년 마지막 주말, 뜨끈한 국물로 추위에 놀란 몸을 녹여주어요. 냉털 해물과 채소 듬뿍 넣고 끓인 집짬뽕은 배달짬뽕에 비해 건더기가 더 푸짐해 추운 날 허전한 마음까지 개운하고 풍성하게 채워준답니다.

2인분

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재료

재료

국수
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오징어
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새우
12-14알 구매
청경채
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당근
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호박
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양파
1/2개 구매
파
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버섯
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양배추
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부추
1줌 구매
고추
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다진생강
1티스푼 구매
육수
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또는 물
고춧가루
2-2.5밥숟가락 구매
굴소스
1.5밥숟가락 구매
간장
1밥숟가락 구매
치킨스톡
1/2티스푼 구매
식용유
3-4밥숟가락 구매
소금
약간 구매
후추
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조리순서

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STEP 1/12

1. 국수(중식면, 칼국수면 또는 중면)는 삶아 찬물에 행궈 물기를 빼둡니다
냄비 , 국자 , 채반
STEP 2/12

2. 파는 파기름용으로 쫑쫑 , 부추는 4cm 길이로 썰고 청경채는 반 또는 1/4로 갈라두고 나머지 채소는 굵직하게 채썰어 준비합니다. 파, 양파, 양배추나 청경채, 부추, 버섯을 기본으로 냉털채소들을 취향껏 추가합니다
도마 , 조리용나이프
STEP 3/12

저는 호박과 당근 표고 그리고 고추를 추가했어요
STEP 4/12

3. 파 흰뿌리와 생강을 충분한 양의 기름(올리브유)에 중약불로 볶아 파기름을 우려냅니다.
냄비
재료 볶으면서 고춧가루를 넣어 고추기름을 낼 예정이라 기름은 넉넉히 둘러요
STEP 5/12

4. 부추와 고추를 제외한 채소군단을 넣고 강불에 볶다가 간장 1밥숟가락 넣어 불향 냅니다.
STEP 6/12

5. 채소가 숨이 죽으면 고춧가루와 해물 (냉장고 잡내 제거용으로 식초와 생강술 넣고 살짝 데친 상태였어요. 민감하지 않으면 데치지 않스셔도 돼요) 넣고 빠르게 볶아줍니다.
STEP 7/12

6. 재료가 고추기름에 자글자글 익어 그을린듯한 불향이 나면 육수 1/3을 부어요. 이때 육수는 한번에 넣지 말고 3-4차례 나눠 넣으면 재료에 고추기름과 양념이 진하게 배어 더 맛깔스러워요.
STEP 8/12

7. 재료에 양념이 고루 배이면 남은 육수를 붓고 굴소스와 치킨스톡으로 간을 해 바글바글 끓여줍니다. 치킨스톡은 없으면 간장을 추가합니다
STEP 9/12

8. 짬뽕 국물이 충분히 끓으면 불을 끄고 3-4cm 정도로 썬 부추를 넣어 마무리합니다.
STEP 10/12

생부추 향을 좋아하면 그릇에 담을 때 추가로 더 올려도 향긋해요.
STEP 11/12

9. 삶아놓은 면에 따스한 국물을 부어서 따라내는 토렴을 해 면을 데운 뒤
면기
STEP 12/12

10. 건더기와 국물을 푸짐하게 담으면 완성입니다. 취향에 따라 후추를 뿌려도 좋아요