Name: 서더리 뜻과 광어 서더리 매운탕 만들기, 양념부터 재료까지
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 광어 서더리 1마리; 대파 1/2단; 무 1/4개; 콩나물 1/2봉; 밀가루 중력분 1컵 200g; 물 50ml; 소금 1꼬집; 기름 1T; 다진 마늘 1T; 고춧가루 2T; 된장 1T; 고추장 1T; 국간장 1.5T; 맛술 1T; 미원 0.5T

서더리 뜻과 광어 서더리 매운탕 만들기, 양념부터 재료까지

회를 뜨거나 하면 생기는 서더리! 자칫 버리기 쉽지만 사실 생선은 어두일미라고 머리에 붙어있는 살은 얼마나 맛있으며, 머리와 뼈 만으로도 시원한 국물의 매운탕을 만들 수 있답니다

4인분

30분 이내

중급

우공이산

[더보기] 요리를 좋아하는 학생입니다. 더 다양한 레시피는 제 블로그에 놀러와주세요. https://blog.naver.com/dhyu001

재료

재료

광어 서더리
1마리 구매
대파
1/2단 구매
무
1/4개 구매
콩나물
1/2봉 구매

수제비 반죽

양념

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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볼
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요리스푼
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국자
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노하우

광어 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
식용유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

우선 서더리를 깨끗하게 씻어주세요. 피가 고여있는 부분이 있다면 신경 써서 씻어내주세요!
믹싱볼
보통 고기도 그렇고 생선류도 피에서 비린내, 잡내가 나는 경우가 많으니 신경 써서 세척해 주시면 좋습니다.
STEP 2/9

그러고 나서 무는 나박 썰기 하여서 물에 넣어주시고 된장 1T를 풀어서 끓여주세요. 물 양은 어림잡아 2L 정도 내 외면 됩니다.
도마 , 조리용나이프 , 냄비
STEP 3/9

끓기 시작하면 끓는 냄비에 서더리를 넣고 끓여주세요.
STEP 4/9

양념 재료들을 넣고 미리 섞어줍니다.
다진 마늘 1T 고춧가루 2T 된장 1T 고추장 1T 국간장 1.5T 맛술 1T 미원(다시다) 0.5T
볼
STEP 5/9

그동안 수제비 반죽을 해줄 겁니다. 배합한 재료들을 5분 이상 잘 치대주신 다음 비닐봉지에 넣어 냉장고에 넣고 15분 정도 숙성해 주시면 쫄깃한 수제비 반죽이 탄생합니다!

밀가루 중력분 한 컵(대략 200g), 물 50ml, 소금 한 꼬집, 기름 1T
STEP 6/9

서더리를 넣고 끓이던 냄비에 잘 섞어둔 양념을 모두 넣고 계속 끓여주세요. 모자란 간은 이후에 소금으로 맞추시면 됩니다!
STEP 7/9

그다음 수제비를 하나하나 손으로 떼서넣어주세요. 수제비는 손으로 누르면서 얇게 반죽을 핀 다음에 뜯어서 넣으시면 됩니다!
STEP 8/9

수제비를 다 뜯어서 넣으셨으면 콩나물과 대파를 얹어서 한 번 더 끓여줄 겁니다.
STEP 9/9

콩나물의 숨이 죽기 시작하면 한 번 뒤적여주고, 뒤적인 뒤에 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. 그럼 맛있는 서더리 매운탕 완성!!

: 마지막에 먹다가 라면 수프 1/3봉 정도 넣고 라면 사리 하나 끓여 드시면 진짜 맛있습니다..! 수제비도 쫀득하니 너무 맛있고 또 우럭 머리에 있는 살 그리고 특히 볼살이라고 하는 눈 아래의 살까지 발라서 밥 한 숟가락 국물에 말아서 비벼 먹으면 정말 너무너무 맛있었어요.