#초간단된장찌개만들기 #서대구이만들기 #파채무침만들기 #집밥 #생선구이백반
추석때에 들어 온 서대와 고등어로 오랜만에 집밥다운 집밥을 차렸습니다. 그럼 지금까지는 집밥이 아니였나....ㅎㅎㅎ 그냥 왠지 생선구이와 된장찌개에 김치,,그리고 파채무침 등이 올라가면 그것이 진정한 집밥 같다라는 생각이 들어서요. 된장찌개 초간단하게 한꺼번에 재료 투하해서는 끓여 주고, 생선구이와 함께 먹을 파채무침도 후다닥 간단하게 만들어 놓았습니다. 된장찌개와 파채무침에 들어가는 다대기는 지난번 양지양해장국을 만들면서 만들어 놓았던 것입니다. 냉장고에 넣어 두고 두고두고 사용할만 하더라구요. ^^
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 생선구이재료
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- 된장찌개재료
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찌개용
- 파채재료
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- 다대기재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12초간단하게 만드는 된장찌개부터 끓여 놓습니다. 육수에 된장 풀어 주고, 다대기도 넣어 주고는 무도 한토막을 반으로 썬 후에 편으로 썰어 주고는 넣어 줍니다. 시원한 맛을 위해서. 무조건 한꺼번에 다 넣어 두고는 한방에 끓여 주는 방식입니다. 썬파와 다진마늘도 넣어 줍니다. 참고로 육수는 사골곰탕가루와 디포리멸치육수 한알입니다.
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STEP 2/12자 이제 두부도 썰어서 넣어 줍니다.
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STEP 3/12물을 넉넉하게 넣어 준 후 강불에서 팔팔 끓여 줍니다. 부글부글 끓어 오르면 5분정도 더 끓여 주고는 중약불로 옮겨서는 은근하게 끓여 줍니다. 그래야 한꺼번에 재료들을 넣어도 진득하게 끓이면 그 재료들에서 진한 된장국물맛이 날 수 있습니다. 중약불에서 10분이상 끓여 준 후에 불을 끄시면 다 된 것입니다.
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STEP 4/12완전히 진한 국물색이 된 일명 후다닥 된장찌개 완성입니다.
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STEP 5/12대파는 5cm정도의 길이로 썬 후에 채를 썰어 준비합니다.
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STEP 6/12다대기와 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 매실액, 홍게맛간장을 넣어서 잘 섞어 줍니다. 새콤한 맛을 위해서 식초도 넣어 주면 더욱 감칠맛이 생기게 됩니다.
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STEP 7/12이렇게 만들어 놓은 대파무침은 냉장고에 넣어서 잠시 숙성시켜 줍니다. 그래야 대파의 알싸한 맛도 사라지게 되고 양념이 잘 스며들게 됩니다.
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STEP 8/12손질된 냉동 고등어와 서대입니다. 서대가 엄청나게 큽니다. 일단, 해동을 해 놓았습니다. 냉장고에서 자연해동시킨 것입니다.
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STEP 9/12먼저 올리브오일을 앞뒤로 골고루 넉넉하게 발라 줍니다. 그리고 후추도 갈아서 뿌려 줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 에어프라이어로 200도에서 20분씩 앞뒤로 구워 주면 됩니다. 다 구워진 모습입니다.
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STEP 10/12완성접시에 담아 주고 파슬리가루와 레몬즙을 뿌려 마무리합니다. 그럼 생선구이는 완성입니다.
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STEP 11/12된장찌개도 바글바글 뚝배기에 소분해서 담아서는 끓여내어 주었습니다. 각종 야채재료들과 더불어 두부, 무가 들어가서 시원하고 칼칼한 맛을 내는 구수한 된장찌개도 완성입니다.
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STEP 12/12양쪽에 만들어 놓았던 파채무침을 올려 줍니다. 새콤하면서도 매콤하고 입맛을 자극하게 만드는 파채무침입니다. 느끼할 수도 있는 생선구이와 찰떡궁합니다. 그래서 생선구이 찍어 먹을 소스는 만들지 않았습니다.
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