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STEP 1/15오늘 들어갈 재료들 입니다. 돼지고기다짐육 300g, 피망 반개, 대파 1대, 표고버섯 4개, 죽순 반개, 붉은고추 1개, 마늘 4쪽를 준비합니다. *돼지고기는 기름이 좀 붙어있는걸 사용하고 * 죽순은 끓는물에 살짝 데쳐줍니다.
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STEP 2/15돼지고기 갈아놓은건 양념을 해야되요. 다진생강 1스푼, 대파 반대, 달갈 반, 녹말가루 1수저, 간장 반수저, 청주 1수저, 소금 두꼬집, 참기름 1수저를 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/15치덕치덕~~~잘 버무려 치대주세요. 요 과정이 아주 중요한데 얼마나 잘 치대느냐에 따라 육질 씹힘이 달라집니다. 끈기가 좀 보이지요~~?! 냉장고에 20분정도만 놔두시면 확실하게 찰기가 생깁니다.
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STEP 4/15재료손질을 해 주는데 넘 크지않고 작지않게 한입크기로 해 주고요.
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STEP 5/15완자를 구워줘야죠~~ 이 요리는 고기가 얼마나 퍽퍽함없이 육즙을 잘 가둘수있나 가 관건 입니다. 중불에 식용류를 두수저 뿌려주고 치대놓은 고기를 한수저 크게 떠 팬에 넣고 지그시 눌러 모양을 잡아 줍니다.
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STEP 6/15난자완스들 많이 드셔보셨죠~~ 한입에 쏙~~들어가면 이건 재미없지요. 한입 배어물면 한입 남을정도 크기가 아주 적당한 크기죠~~
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STEP 7/15대파 흰부분을 채 썰고 마늘은 편썰어 간장 1수저, 청주 2수저를 넣고 굴소스 1수저로 간을 맞춥니다.
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STEP 8/15지글지글~~잘 볶아주다가
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STEP 9/15준비한 재료들을 넣어 주고 볶다가
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STEP 10/15지져놓은 고기완자를 넣고 소스가 골고루 무쳐지도록 볶습니다.
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STEP 11/15그런다음 피망을 넣고 골고루 볶아주세요.
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STEP 12/15녹말물을 조금씩 부어 농도를 조절해야 하는데 2수저 정도만 넣으면 되더군요.
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STEP 13/15그리고 마지막엔 참기름 1수저 휘릭~~ 잘 섞어주면 끝.
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STEP 14/15담는것도 요리에 과정이죠~~ 완자를 먼저 담고
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STEP 15/15소스와 채소들을 올려주면 이젠 손님상으로 올리면 됩니다.
난자완스 맛보장 레시피
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