표고버섯볶음 만드는법 (생 표고버섯볶음)
지인분이 주신 생 표고버섯으로 표고버섯요리 굴소스 버섯요리 버섯볶음을 밑반찬으로 만들었어요(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
3인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13생 표고버섯 6개를 준비한 뒤, 젖은 행주로 먼지만 살짝 털어내줍니다.(표고버섯은 물에 세척하면 좋은 성분이 물에 흘려내려가기 때문에 그냥 요리하시는 게 좋아요)
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STEP 2/13표고버섯 손질은 갓과 기둥을 분리하고 갓은 2~3mm 두께로 자르고, 기둥은 지저분한 아래쪽 부분을 손질하고 드시기 좋게 쪽쪽 찢어서 분리해줍니다.(개인적으로 표고버섯 기둥이 너무 지저분하여 요리에 넣지 않았어요)
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STEP 3/13당근과 양파는 3mm 두께로 채 썰고 다진 마늘 0.7큰술을 준비합니다.
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STEP 4/13
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STEP 5/13마늘이 익었으면, 생 표고버섯, 당근을 넣고 가스불 중간불이나 중약불 상태에서 볶아줍니다.
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STEP 6/13표고버섯을 볶다가 수분감이 너무 없다고 느껴지면 물 1~2큰술을 넣고 표고버섯 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.(버섯요리 버섯볶음을 볶을 때 물을 살짝 넣어주면 촉촉해지기 때문에 조금 더 잘 볶을 수 있어요)
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STEP 7/13표고버섯이 익었으면, 진간장 0.5큰술,
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STEP 8/13굴소스 0.5큰술,
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STEP 9/13올리고당 0.3큰술을 넣어줍니다.
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STEP 10/13표고버섯과 양념이 골고루 입혀지도록 뒤적이면서 볶아줍니다.(볶은 후, 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 살짝 추가하고 단맛이 부족하다고 느껴지면 올리고당을 추가해서 넣어주세요)
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STEP 11/13고소함을 더해 줄 참기름 0.5큰술,
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STEP 12/13맛의 풍미를 더해주는 후추는 톡톡톡 뿌린 후, 뒤적여줍니다.
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STEP 13/13마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 표고버섯볶음 만드는 법 생표고버섯볶음 완성입니다.
- ▶버섯종류는 수분감을 한 번에 흡수했다가 뱉어내기 때문에 센불에서 볶아주면 수분감이 금방 날아가기 때문에 중간불이나 중약불에서 볶아주면 불이 강하지 않아 볶아주는 동안 버섯에서 수분감이 살짝 나오기 때문에 가스불 센불 보다는 중간불 또는 중약불에서 볶아주시는게 좋아요.
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