Name: 꼬막무침 먹고싶은데 철 이 어딧어!!
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 양파 1/2개; 오이 1개; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 당근 1/2개; 대파 1/2대; 통마늘 10개; 다시마 조금; 고추가루 3숟가락; 다진마늘 1숟가락; 식초 2숟가락; 설탕 3숟가락; 참기름 1숟가락; 깨소금 1숟가락; 소금 1숟가락

꼬막무침 먹고싶은데 철 이 어딧어!!

좋아하는 꼬막무침을 맛있게 무쳐 봤습니다.

4인분

아무나

청담거사

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재료계량법안내

꼬막
1kg
양파
1/2개
오이
1개
청양고추
3개
홍고추
2개
당근
1/2개
대파
1/2대
통마늘
10개
다시마
조금
고추가루
3숟가락
다진마늘
1숟가락
식초
2숟가락
설탕
3숟가락
참기름
1숟가락
깨소금
1숟가락
소금
1숟가락

조리도구

믹싱볼
채반
고무장갑
도마
조리용나이프
냄비
요리스푼
숟가락
위생장갑
플레이팅접시

노하우

꼬막 손질법
양파 손질법
양파 보관법
오이 손질법
오이 보관법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

두봉지 다 물에 한번 씻어내니 뻘물이 장난 아니게 나옵니다. 참, 어패류 손질할때 고무장갑 사용은 필수지요. 날카로운 껍질에 베일수 있으니 조심 또 조심~ 이렇게 5번쯤 바락바락~씻어냈더니 깨끗하게 물이 바뀝니다.
믹싱볼 , 채반 , 고무장갑
STEP 2/10

꼬막은 삶을때부터 주의할께 있는데요. 한쪽 방향으로 저어야 살이 한쪽으로 붙어 깔끔하게 떨어집니다. 그래서 동영상을 준비했습니다. 음식하랴 동영상찍으랴 동작이 좀 어색하더라도 넓은마음으로 봐 주세요. 이렇게 물 펄펄~ 끓고 꼬막넣고 10분이면 아주 딱 입니다.
웍 , 냄비 , ㅇ쇼리스푼
STEP 3/10

꼬막은 이렇게 까면 아주 편합니다. 꼬막 접히는 뒷부분에 숟가락 끝을 넣고 비틀어주면 딸칵~~ 비밀의문이 아주쉽게 열립니다.
숟가락
STEP 4/10

요정도 탱글거림이 있어야 뭘 해놔도 맛있겠죠?! 꼬막장 꼬막비빔밥.. 꼬막 비빔밥은 따로 포스팅 할 꺼구요.
STEP 5/10

오늘은 무조건 술 안주네요. 양파 반개, 오이 1개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 당근 반개, 대파 반대, 통마늘 10개, 다시마 조금을 준비했구요.
도마 , 조리용나이프
STEP 6/10

채 썰고 다지고 오이는 씨를 제거하고 통마늘은 편썰어 주세요. 무침 집어먹다가 가끔씹히는 마늘이 청다미는 그렇게 좋더군요.
믹싱볼
STEP 7/10

꼬막무침 양념 레시피 입니다. 고추가루 3수저, 다진마늘 1수저, 식초 2수저, 설탕 3수저, 참기름 1수저, 깨소금 1수저, 소금 1수저를 넣습니다.
STEP 8/10

다시마 들어가는게 좀 특이하죠. 요게 식감도 좋고 영양가도 높고 무튼 손가락에 힘을빼고 사알살~~ 무쳐주면 이건 말로 표현을 다 못하겠네요.
STEP 9/10

탱글탱글한 양념당한 꼬막 땟깔 보이시죠~ 이러니 술생각이 안 나다는건 말이 안돼는 말이죠.
STEP 10/10

탱글탱글한 양념당한 꼬막 땟깔 보이시죠~ 이러니 술생각이 안 나다는건 말이 안돼는 말이죠. 패류들이 다 그렇지만 술빨 세우는 안주 이만한게 있었나 싶을 정도였답니다.