코다리조림 만드는 법 코다리찜 코다리양념 레시피 코다리 요리
코다리는 명태의 한 종류로, 겨울철 찬 바람에 건조한 것을 말해요. 코다리는 완전히 말린 북어보다 촉촉해 부드러운 식감이 매력적이에요. 지방 함량이 적고 쫄깃쫄깃한 식감으로 간장 양념으로 짭조름하게 코다리조림 만들어 보는 건 어떨까요?
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12냉동 코다리는 요리 전 냉장고에 넣어 해동을 시키거나, 비닐봉지에 코다리가 들어간 상태로 찬물에 담가 해동해 주시면 됩니다. 저는 약 1시간 정도 찬물에 담가 놓았어요.
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STEP 2/12코다리조림 할 때 깔끔하고 비린내 없이 만들기 위해 지느러미는 가위로 제거해 주세요.
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STEP 3/12해동된 코다리 내장 쪽을 손가락으로 벌려주세요. 생선 안에 있는 내장은 수저로 긁어서 없애주세요.
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STEP 4/12코다리 속살에 붙어 있는 까만 지느러미는 손가락으로 살살 잡아당겨 제거해 줍니다. 내장과 지느러미를 제거하면 비린내 걱정 없어요. 손질한 코다리는 물에 가볍게 헹구어 물기를 빼주세요.
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STEP 5/12감자, 양파, 대파는 크게 썰어서 준비하세요.
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STEP 6/12간장 9T, 설탕 2T, 참치액 2T, 올리고당 2T, 다진 마늘 1T, 생강가루 톡톡, 후춧가루 10바퀴 코다리조림양념 모두 넣고 설탕이 녹을 수 있게 섞어주세요.
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STEP 7/12조림할 팬에 올리브유를 두르고 코다리를 앞뒤로 구워 줄 거예요. 튀기듯이 구워주면 코다리 모양이 흐트러지지 않고 비린내도 없애줄 수 있어요.
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STEP 8/12앞뒤로 구운 코다리를 접시에 따로 담아주세요. 코다리를 구워준 팬 위에 감자를 올리고 감자 위에 양념을 묻혀 주세요.
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STEP 9/12감자 위에 전처리한 코다리를 올려주고 양념을 숟가락으로 골고루 끼얹어 주세요.
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STEP 10/12물 500ml을 넣고 센 불에서 가열해 줍니다. 생선 조림할 때는 물 조절이 중요해요. 물을 많이 넣으면 조리는 데 시간도 오래 걸리고 맛도 없고 모양도 안 이뻐져요. 물을 적게 넣으면 밑에 있는 재료가 탈수도 있고요. 재료가 잠길 정도로만 물을 붓고 센 불에서 뚜껑을 열어 놓은 상태로 가열해 줍니다. 물이 끓기 시작했을 때부터 5분 정도 뚜껑을 열어놓은 상태로 끓여주는데요. 중간중간 거품도 걷어내 주고 양념이 골고루 베도록 국자로 양념을 퍼서 코다리에 부어주세요.
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STEP 11/125분 후 뚜껑을 덮고 10분 가열해 줍니다. 바닥에 재료가 달라붙지 않게 중간중간 팬을 흔들어 주세요.
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STEP 12/1210분 후 양파와 대파를 넣고 약 5분간 더 가열해 줍니다.
양파가 익으면 완성이에요. 코다리조림 완성
- 감자가 들어간 코다리간장조림 코다리조림양념 고춧가루 팍팍 넣어서 매콤하게 즐기는 것도 좋지만 오늘은 밥반찬으로 만들어본 코다리간장양념 이에요. 아이들이 무보다는 감자를 더 좋아하는데요. 코다리 흰 살을 발라 아이들 수저에 올려주니 어찌나 맛나게 먹던지... 가시 발라주느라 바쁜 엄마였지만 아이들이 잘 먹어주니 뿌듯하더라고요. 저지방 고단백 음식인 코다리는 다이어트 반찬으로도 좋아요. 온 가족이 맛있게 즐긴 코다리조림 코다리찜 오늘도 만족한 한 끼 식사였어요. 여러분도 맛있는 식사하세요!
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