Name: 알토란 얼큰달걀국 천상현 레시피 해장국 달걀국 만드는 법 feat. 새우젓 까나리액젓
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 1개; 표고버섯 1개; 양파 1/2개; 부추 약간 (또는 대파); 대파 1/2개; 청양고추 2개; 달걀 3개; 다진 마늘 1T; 참기름 3T; 고춧가루 1T; 새우젓 1T; 까나리액젓 1T; 꽃소금 약간; 밑 국물 육수 800ml

알토란 얼큰달걀국 천상현 레시피 해장국 달걀국 만드는 법 feat. 새우젓 까나리액젓

완전식품 달걀로 얼큰하게 끓여낸 육개장 같은 맛!! 해장국으로도 좋아요!!

4인분

20분 이내

아무나

윤채맘

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STEP 1/10

냄비에 물 2L를 넣고 나박 썰기 한 무 100g을 넣고 끓이다가, 물이 끓으면 다시마 15g, 멸치 25g을 넣고 5분간 끓인 다음 다시마는 건져내고 추가로 5분 더 끓인 후 체에 무와 멸치를 건져내면 육수가 완성된다. * 무는 두꺼워서 우러나는 시간이 걸리므로 물이 끓기 전부터 넣어 준다. * 또한, 무는 달걀 비린내도 잡고 시원한 국물 맛을 나게 함
STEP 2/10

감자는 0.5cm 두께로 채썰기한다.
STEP 3/10

양파는 0.4cm로 썬다.
STEP 4/10

표고버섯은 얇게 썬다.
STEP 5/10

청양고추는 송송 썬다.
STEP 6/10

대파도 송송 썰고, 고명으로 부추를 사용할 경우 2cm 길이로 썬다.
STEP 7/10

팬에 참기름 3T를 두른 후, 다진 마늘 1T를 넣고 볶아 마늘 기름을 낸 뒤 감자, 양파, 표고버섯을 넣고 볶다가 고춧가루 1T를 넣고 볶는다. * 채소를 볶으면 기름에 코팅과 동시에 빨리 익힐 수 있음 * 고춧가루도 채소에 미리 넣고 볶은 다음 끓이면 고춧가루 풋내가 나는 것을 방지, 향과 식감을 살릴 수 있음
STEP 8/10

7에 육수 800ml, 새우젓 1T, 까나리액젓 1T, 손질한 대파, 청양고추를 넣고 끓인다. * 까나리액젓을 넣으면 뒷맛이 깔끔하나 액젓향이 싫으면 소금으로 대체 가능
STEP 9/10

달걀 3개를 풀어서 준비한 뒤, 불 세기를 중약불로 줄인 후 냄비 가장자리에 둘러서 달걀물을 부어준다. * 익은 달걀을 좋아하면 센불에 넣어서 팔팔 끓이고, 부드러운 달걀이 좋으면 불을 줄이고 넣은 뒤 젓지 않고 끓이기
STEP 10/10

달걀이 익으면 그릇에 담고 썰어둔 부추 고명이나 송송 썬 대파를 올려 완성한다.