Name: 알토란 닭볶음탕 양념장 만드는 법 천상현 레시피 여름보양식 feat. 양파
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1kg; 감자 350g; 당근 100g; 양파 150g; 홍고추 1개; 청양고추 3개; 대파 1대; 참기름 3T; 진간장 7T; 고춧가루 3T; 고추장 4T; 청주 3T; 물엿 3T; 설탕 2T; 다진 마늘 1T; 다진 생강 약간; 후추 약간

알토란 닭볶음탕 양념장 만드는 법 천상현 레시피 여름보양식 feat. 양파

초벌로 삶아내고, 양파즙을 넣은 양념장과 참기름에 볶는 닭고기 덕분에 잡내 없는 닭볶음탕 완성이요~

4인분

30분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

재료

닭 볶음탕용
1kg
감자
350g
당근
100g
양파
150g
홍고추
1개
청양고추
3개
대파
1대
참기름
3T

양념

조리도구

믹싱볼
도마
냄비
소스볼
계량스푼
요리스푼

노하우

닭고기 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

볶음탕용 닭 1kg은 찬물에 10분간 담근다. * 응고되어 있는 핏물까지 제거해야 냄새가 나지 않음
STEP 2/13

닭다리살은 양념이 잘 배이게 앞쪽과 뒤쪽에 칼집을 넣는다.
STEP 3/13

냄비에 물과 대파 뿌리 또는 월계수잎을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 닭을 넣고 5분간 초벌로 삶는다.
STEP 4/13

초벌로 삶은 닭은 건져내 찬물에 2번 정도 씻어 남아있는 불순물을 모두 제거한다.
STEP 5/13

감자 350g은 4등분 한다.
STEP 6/13

당근 100g은 반을 갈라 지그재그로 썬다.
STEP 7/13

홍고추 1개, 청양고추 3개는 어슷 썬다.
STEP 8/13

대파 1대는 어슷 썬다.
STEP 9/13

간 양파 150g, 진간장 7T, 고추장 4T, 물엿 3T, 청주 3T, 설탕 2T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강과 후추를 약간 넣고 섞어 양념장을 만든다. * 양파즙은 양념장의 농도를 맞추고, 천연 단맛을 내는 효과
STEP 10/13

팬에 참기름 3T를 넣고 초벌로 삶은 닭을 넣고 볶는다. * 참기름에 볶아 잡내를 잡고 고소한 맛을 추가
STEP 11/13

10에 양념장을 넣고 중약불에 버무리면서 2분 정도 볶은 후 물 600ml를 넣고 끓인다. * 채소보다 양념장을 먼저 넣어야 풋내도 잡고 고기에 간이 더 잘 배임
STEP 12/13

물이 끓어오르면 손질한 감자, 당근을 넣고 강불에서 10분간 끓인다.
STEP 13/13

12에 썰어둔 대파, 청홍고추를 넣고 중약불에서 5분간 끓이면 완성된다. * 끓은 후 불을 줄여 중약불에서 끓여야 부드러운 식감을 낼 수 있음