Name: 알토란 닭볶음탕 양념장 만드는 법 천상현 레시피 여름보양식 feat. 양파
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1kg; 감자 350g; 당근 100g; 양파 150g; 홍고추 1개; 청양고추 3개; 대파 1대; 참기름 3T; 진간장 7T; 고춧가루 3T; 고추장 4T; 청주 3T; 물엿 3T; 설탕 2T; 다진 마늘 1T; 다진 생강 약간; 후추 약간

알토란 닭볶음탕 양념장 만드는 법 천상현 레시피 여름보양식 feat. 양파

초벌로 삶아내고, 양파즙을 넣은 양념장과 참기름에 볶는 닭고기 덕분에 잡내 없는 닭볶음탕 완성이요~

4인분

30분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

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STEP 1/13

볶음탕용 닭 1kg은 찬물에 10분간 담근다. * 응고되어 있는 핏물까지 제거해야 냄새가 나지 않음
STEP 2/13

닭다리살은 양념이 잘 배이게 앞쪽과 뒤쪽에 칼집을 넣는다.
STEP 3/13

냄비에 물과 대파 뿌리 또는 월계수잎을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 닭을 넣고 5분간 초벌로 삶는다.
STEP 4/13

초벌로 삶은 닭은 건져내 찬물에 2번 정도 씻어 남아있는 불순물을 모두 제거한다.
STEP 5/13

감자 350g은 4등분 한다.
STEP 6/13

당근 100g은 반을 갈라 지그재그로 썬다.
STEP 7/13

홍고추 1개, 청양고추 3개는 어슷 썬다.
STEP 8/13

대파 1대는 어슷 썬다.
STEP 9/13

간 양파 150g, 진간장 7T, 고추장 4T, 물엿 3T, 청주 3T, 설탕 2T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강과 후추를 약간 넣고 섞어 양념장을 만든다. * 양파즙은 양념장의 농도를 맞추고, 천연 단맛을 내는 효과
STEP 10/13

팬에 참기름 3T를 넣고 초벌로 삶은 닭을 넣고 볶는다. * 참기름에 볶아 잡내를 잡고 고소한 맛을 추가
STEP 11/13

10에 양념장을 넣고 중약불에 버무리면서 2분 정도 볶은 후 물 600ml를 넣고 끓인다. * 채소보다 양념장을 먼저 넣어야 풋내도 잡고 고기에 간이 더 잘 배임
STEP 12/13

물이 끓어오르면 손질한 감자, 당근을 넣고 강불에서 10분간 끓인다.
STEP 13/13

12에 썰어둔 대파, 청홍고추를 넣고 중약불에서 5분간 끓이면 완성된다. * 끓은 후 불을 줄여 중약불에서 끓여야 부드러운 식감을 낼 수 있음