오징어볶음 양념 무채 넣은 이보은 오징어볶음 레시피
이보은 오징어볶음 레시피인데요, 무채를 넣어 만든 색다른 오징어볶음이에요. 오징어볶음 양념도 딱 맛있어서 아삭아삭 씹히는 무채와 함께 아주 맛있게 먹었어요. 마지막엔 오징어볶음밥으로 볶아먹으니 그 맛도 아주 훌륭했어요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 오징어볶음
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- 오징어 손질
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18무는 껍질째 사용하면 탄성이 생겨 무르지 않고 맛있어요. 껍질의 흠있는 부분만 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 무는 동그랗게 자르지 말고 섬유질이 끊기지 않도록 단면으로 잘라줍니다.
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STEP 2/18채를 썰때도 섬유질이 끊기지 않도록 썰어서 그릇에 담아두어요.
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STEP 3/18오징어 다리를 펼쳐 놓은 다음, 굵은 소금을 뿌려서 손으로 문질러줍니다. 그러면 소금의 마찰력 때문에 흡반이 쉽게 제거됩니다. 깨끗이 씻은 오징어를 소금물과 식초물에 헹궈주면 살균효과와 함께 살을 더 탄력있게 만들어 주어요. 굵은 소금 1큰술 녹인 소금물과 식초 1작은술 섞은 식초물에 각각 한번씩 헹궈주어요.
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STEP 4/18모든 손질이 끝난 오징어를 잘라줍니다. 오징어 다리를 반으로 자른 다음 하나씩 떼어지도록 잘라줍니다.
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STEP 5/18칼로 톡톡 두드려주면 고르게 잘 익어요.
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STEP 6/18오징어 몸통은 칼집을 내고
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STEP 7/18적당한 크기로 잘라줍니다.
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STEP 8/18팬에 무채를 넣고 다진 생강 1작은술을 넣어줍니다.
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STEP 9/18들기름 1큰술도 넣고 무채를 볶아줍니다. 무에서 수분이 나올거니 들기름 1큰술만 넣어도 괜찮아요.
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STEP 10/18무채를 살짝 볶은 후에 다진마늘 2큰술, 고춧가루 듬뿍 3큰술, 진간장 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 11/18볶다보면 무에서 수분이 나와 타지 않는데요, 무채를 3분 30초 정도 센불에서 볶아줍니다. 각 가정마다 화력에 따라 조금씩 다르니 타지않게 조절하며 볶아주세요.
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STEP 12/18무채에서 수분기가 약간 나왔을 때 오징어를 넣고 함께 볶아줍니다.
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STEP 13/18쌀조청 3큰술 넣고 센불에서 볶아줍니다. 물엿보다 쌀조청을 넣으면 단맛이 진하지 않으면서 부드럽고 윤기가 나서 더 맛있답니다. 오징어는 너무 많이 볶지 말고 살짝 익힐 정도로만 볶으면 됩니다.
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STEP 14/18소금 1작은술, 참기름 약간, 깻가루 1큰술 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 15/18매운 맛을 좋아한다면 청양고추 1개 다져서 넣고, 송송 썬 쪽파도 넣어주세요. 골고루 잘 버무려주면 무채 오징어볶음 완성이에요
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STEP 16/18무채가 들어가서 더 풍성한 맛이 나고요, 씹는 식감도 더 좋아요.
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STEP 17/18상추쌈에 싸서 먹으면 더 맛있고요, 밥 반찬으로, 술 안주로도 좋아요. 그리고 남은 것은 오징어 볶음밥으로 볶아먹으니 그게 더 맛있더라구요^^
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STEP 18/18당면 넣은 오징어볶음은 만들어 봤었는데 무채 넣은 오징어볶음은 처음이에요. 색다르면서 맛있는 오징어볶음이구요, 무채가 있으니 밥 비벼먹기 딱 좋은 듯 해요. 손님 대접용으로도 좋구요~! 맛있게 만들어 드세요:)
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