주말 점심으로 칼제비 만들기
가끔 수제비도 칼국수도 먹고 싶을 때가 있어요 지리한 장마로 비도 간헐적으로 내립니다 이럴 때는 뜨끈한 국물이 생각나고 해서 칼국수 조금 넣고 칼 제비 만들었어요 토요일 늦은 아점으로 먹은 칼제비 지금 올립니다
3인분 
60분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
노하우
조리순서
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STEP 1/11마트 가면 감자 수제비 가루를 판매해요 그냥 중력분으로 만드는 것보다 훨씬 졸깃졸깃해요 감자수제비 가루와 칼국수 면 그리고 야채도 준비해 주세요
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STEP 2/11반죽은 240g에 물 120ml 넣으라고 포장 뒷면에 쓰여 있어요 감자수제비 가루를 반죽해 주세요 반죽을 잘 뭉친 후 밀폐 그릇에 넣어 졸깃하도록 냉장고에 30분 이상 넣어 둡니다
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STEP 3/11애호박과 당근은 채 썰어 주시고 감자는 적당한 두께로 썰어서 물에 담가 전분기를 빼주세요 그래야 국물이 맑습니다 걸쭉한 것 좋으면 감자를 그냥 넣어도 됩니다
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STEP 4/11애호박은 소금을 살짝 뿌렸다가 볶아주세요 볶은 후 참기름 1/3스푼 넣어요 당근도 볶아놓고 표고버섯은 간장을 조금 넣고 볶은 후 참기름을 조금 뿌려놓아주세요 칼제비에 넣을 고명들입니다
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STEP 5/11양념장은 청양고추 3개는 총총 썰어서 맛간장과 고춧가루 꿀 마늘 참기름 넣고 양념장을 만듭니다 칼제비에 넣을 고명과 양념장도 준비가 되었어요
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STEP 6/11미리 육수를 끓여서 육수 1.5L을 준비해 주세요
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STEP 7/11끓여 놓은 육수에 국간장과 멸치 장국을 넣고 간을 해 놓고 썰어둔 감자는 물에 전분기를 제거 후 넣고 끓여줍니다 나머지 간은 소금으로 해주세요
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STEP 8/11육수가 끓기 시작하면 수제비 반죽을 얇게 뜯어 넣어주시고 다른 냄비에 물을 끓여서 국수를 2~3분만 삶아 건져 전분기를 빼주세요 따로 끓인 칼국수를 건져서 수제비에 넣고 합쳐주세요 바로 넣으면 전분가루로 걸쭉해져서 따로 넣었어요
칼국수를 체에 받쳐어 찬물로 헹궈서 넣어도 좋아요 취향껏 해주세요
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STEP 9/11칼국수와 수제비를 합쳐 끓여졌으면 마늘 한 스푼을 넣고 완성해 주세요 간을 보고 나머지 간은 소금으로 해주세요
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STEP 10/11그릇에 담고 만들어 놓은 고명들을 얹어주세요 김가루도 뿌렸어요
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STEP 11/11취향껏 청양고추 양념장도 넣어보세요 칼칼하고 국물 맛이 좋아 오늘은 국물까지 클리어했어요
- 반죽을 잘 뭉친 후 밀폐 그릇에 넣어 졸깃하도록 냉장고에 30분 이상 넣어 둡니다 끓일 때는 칼국수에 전분기를 빼서 함께 끓여 주세요
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