Name: 부드러운 소사태 수육 전골 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소사태 500g; 배추 적당히; 버섯 조금; 부추 적당히; 대파 2줄; 대파 뿌리 4개; 양파 1개; 마늘 10-15개; 월계수잎 3장; 생강 조금; 소주 조금; 스지 (선택); 진간장 2스푼; 다진마늘 1스푼; 설탕 1스푼; 깨 1스푼; 식초 1스푼; 물 2스푼; 와사비 1/2스푼; 쯔유 4스푼; 후추 조금; 청양고추 2개; 맛술 1스푼

부드러운 소사태 수육 전골 만들기

안녕하세요 누구리에요 예전에 마포 설렁탕에서 모둠 수육 전골 한번 먹어봤던 적이 있는데, 국물도 엄청 진하고 고기도 부들부들하니 넘 맛있더라고요 집에서도 맛있게 해먹을수 있는 방법 올려볼게요^^

2인분

120분 이내

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재료

재료

소사태
500g 구매
배추
적당히 구매
버섯
조금 구매
부추
적당히 구매
대파
2줄 구매
대파 뿌리
4개 구매
양파
1개 구매
마늘
10-15개 구매
월계수잎
3장 구매
생강
조금 구매
소주
조금 구매
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찍어먹는소스

진간장
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다진마늘
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설탕
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식초
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물
2스푼 구매
와사비
1/2스푼 구매
쯔유
4스푼 구매
후추
조금 구매
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2개 구매
맛술
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노하우

배추 손질법
배추 보관법
버섯 손질법
부추 손질법
부추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
생강 손질법
생강 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
깨 조리법
쯔유 조리법
청양고추 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

소사태 냉장 보관이라서요 찬물에 30분 정도 핏물 빼주었어요
STEP 2/15

팔팔 끓는 물(소주 반 컵 넣고) 10분가량 데치기 (수육, 스지 데치기) 데친후 고기는 흐르는 찬물로 씻어줬어요 (스지는 너무 흐물거려질까 봐 이쯤에서 빼둬요)
STEP 3/15

냄비 아래쪽에 월계수잎 3장과 양파 1개, 대파 2줄, 파뿌리 4개, 생강 엄지 손마디만큼(조금), 마늘 10개 넣고 위에 소사태를 올려줍니다
STEP 4/15

고기가 담가질정도의 물을 넣고 약 1시간 가량 강물로 시작해서 물이 끓으면 중약 불로 삶아줘요
STEP 5/15

끓이고 나면 국물이 뽀얗게 우려져 나와요저는 그대로 자연적으로 식혀줬어요
STEP 6/15

고기가 식어 차가워져야 안 부서지고 얇게 썰 수 있다 합니다 시간이 여유 된다면 적당히 식은 고기를 냉장해놨다가 썰어도 좋아요
STEP 7/15

배추와 부추를 차곡차곡 담아두고 남은 중간 자리는 모둠 버섯이 차지했어요
STEP 8/15

식은 고기 집개로 빼내 칼로 썰어줬어요~ 칼질 잘 못하는데 식으니까 잘 썰리더라고요 (끝부분은 부서지는데 아마 냉장고에 넣어놨다 더 차갑게 했으면 끝까지 얇게 잘 썰리지 않았을까 싶습니다)
STEP 9/15

부추 위에는 소사태 가지런히 올려두고요
STEP 10/15

스지는 버섯 위에 올려봤어요
STEP 11/15

육수는 채에 불순물 걸러 잔여물 없게 넣어줬어요 (혹시 육수가 모자랄 땐 곰탕 육수 시판용 추가 넣어먹음 되고요^^)
STEP 12/15

소스는 제가 만든 건데 맛있어서 공유하려 합니다^^ 소스 : 진간장 2, 다진 마늘 1, 다진청양2, 설탕 1, 맛술 1, 깨 1, 식초 1, 물 2, 와사비반스푼, 쯔유4, 후추 조금
STEP 13/15

육수 넣고 끓이다 보면 배추와 부추에서 물이 많이 나와요
STEP 14/15

끓으면서 배추와 부추에서 물이 나와 자연스럽게 전골로 변신
STEP 15/15

소사태는 야들야들하니 정말 맛있었어요 부추랑 배추랑 같이 싸먹으면 술안주 제대로에요 ㅎㅎ