사먹는것 같은 콩나물국밥 맛있게 끓이는 법 콩나물해장국 만들기 콩나물국밥 끓이는법
그냥 끓이는 콩나물국과는 차원이 다른 시원하고 묵직한 콩나물 국밥! 밥먹을때 밥말아 먹어도 좋고 해장이 필요하신분 계시면 이렇게 해보세요~ 아마 밖에서 사먹는것처럼 맛있다고 칭찬 받을거에요!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 육수
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30g
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3~4cm
- 양념재료
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3g
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16g
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10g
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10g
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2g
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- 고추가루 양념장
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14g
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10g
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8g
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8g
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16g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/21대파를 흰대 초록대 섞어서 4큰술 분량을 썰어 주세요.
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STEP 2/21땡초 아주 매운 걸로 1개 잘게 잘게 잘라 주세요.
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STEP 3/21물10컵 2리터를 팔팔끓여서 오징어 중간거 1마리를 넣고 냉동은 3분! 해동 된건 2분30초 정도를 삶아 주세요.오징어향을 좀더 뽑고 싶으시면 4~5분 끓여 주세요.
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STEP 4/21오징어를 잡았던 집게는 내려놓지 말고 물이 다시끓기를 기다렸다가 이렇게 20~30초 담궈 놓으면 2차 오염도 방지되고 좋습니다!
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STEP 5/21삶은 오징어는 건져서 찬물에 잠시담궈놓으셔도되고그냥 상온에식히셔도됩니다.날이더운날엔 찬물에 빨리 식히 는게 좋아요.
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STEP 6/21오징어를건져낸육수에 육수용 대멸치30g을넣고불을중불로낮추고15분을끓여주세요.
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STEP 7/21대멸 중에도 이렇게 좀 작은건 25마리 큰 거는 20마리 정도 넣어주시면 됩니다. 멸치똥은 기호에 맞게 땔 분은 때시고 쓴맛살짝아주살짝 올라와도 괜찮으면 그냥 넣으세요.
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STEP 8/21육수를 끓이는 동안 오징어를 가로 세로 1cm이하로 자잘하게 썰어 주세요. 오징어 반 마리 정도는 초장 찍어 먹게 따로 빼 놓으셔도 충분 할 거에요~
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STEP 9/21멸치 비늘이 많이 섞인 부유물은 비린 내의 원인이 되니 건져 주세요.
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STEP 10/21멸치넣고 15분을 끓인 다음 다시마4장 2g 손에 올리면 대략이정도 크기를 육수에 넣고 중
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STEP 11/2115분+5분 총 20분을 중불로 끓인 육수에서 건더기를 채로 전부 건져주세요.
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STEP 12/21건더기 건져내고 육수가 다시 끓으면 나물1봉지 300~320g을 씻어서 넣어 주세요.
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STEP 13/21국물 양념재료에 표기된 양념을 전부 넣어주세요. 소금은 가능하면 맛소금 쓰시고 맛소금 없으시면 정제된 깨끗한 일반 소금을 쓰세요.
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STEP 14/21간장은 진간장 양조간장 아니고 꼭 국간장을 써주세요.그래야 국물에 진하고 단맛이 느껴지지 않아 더 깔끔하고 시원해 집니다.
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STEP 15/21새우젓이 없으시면 소금으로 간을 맞춰 주시면 되지만 새우젓을넣은 국물이 한층 더 시원하고 깔끔 합니다.
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STEP 16/21좀 더 밖에서 사먹는 느낌을 위해 소고기 다시다를 넣어주세요~다시다가 너무 싫으시면 국간장으로 깊은 맛을 조금 더 올려보시는 것도 좋습니다.
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STEP 17/21대파와 땡초를 넣고2~3분 정도를 더 끓여 준 다음 맛을 보시고 기호에 따라 소금으로 간을 추가 해 주세요.
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STEP 18/21간을 완성후 후춧가루를 살짝 뿌려서 10~20초 만 더 끓여 주세요.
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STEP 19/21혹시 빨간 스타일의 양념장 선호 하시면 재료에 표기된 고춧가루 양념장을 전부 넣고 섞어 주세요.
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STEP 20/21양념장을 넣는 방식으로 하시려면 육수에 물 200cc를 추가 해서 국물을 좀 더 가볍게 한 다음 기호에 따라 빨간 양념장을 넣어 드시는게 좋아요.
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STEP 21/21그릇에 밥 올리고 건더기 듬뿍! 국물 듬뿍! 오징어 2~3큰술 올리고 맛있게 말아 드셔 보세요! 국물이 진짜 끝내 준답니다!
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