Name: 얼큰 칼칼한 육개장 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 불고기용 200g; 대파 3대; 고사리 120g; 숙주 150g; 참타리버섯 120g; 홍고추 1개; 물 1.2L; 참기름 2T; 식용유 2T; 다진마늘 1T; 다진생강 1t; 고춧가루 4T; 국간장 5T; 액젓 2T (또는 맛간장); 소금 약간

얼큰 칼칼한 육개장 만들기

식당에서 흔히 볼 수 있는 대파 가득한 육개장에 각종 야채들까지 듬뿍 넣어 재료들의 맛이 잘 우러난 육개장을 끓여봤습니다 :)

4인분

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STEP 1/10

핏물은 키친타올로 제거해준다. 고기는 주로 국거리(양지)를 사용하는데, 오늘은 두께가 얇아 빠르게 조리 가능한 불고기용을 사용했다.
육개장에 야채가 많이 들어가는 걸 좋아하는 편이라 고기1:야채2 정도의 야채 분량을 준비했다.
STEP 2/10

숙주도 씻어서 준비하고,
STEP 3/10

나머지 재료도 마저 준비한다. 대파는 세로로 칼집을 내어 먹기 좋은 길이로 잘라준다. 참타리버섯은 두꺼운 건 두세가닥으로 나누어 찢어주고, 고사리는 대파와 비슷한 길이로 먹기 좋게 잘라준다.
고사리는 삶아서 판매되는 제품을 사용했다.
STEP 4/10

재료 손질이 완료되었으면 냄비에 참기름과 식용유를 두른 대파를 넣어 향을 내준다.
STEP 5/10

대파 향이 올라오면 준비된 소고기를 넣어주고,
STEP 6/10

반쯤 익어갈 때 분량의 고춧가루를 넣어 고추기름이 살짝 베어나오도록 함께 볶아준다.
이 때 파와 고춧가루가 타버리지 않도록 불을 살짝 줄여준다. 맵기 조절을 하고싶다면 고춧가루 양을 가감하면 된다.
STEP 7/10

재료가 모두 적당히 볶아지면 물을 넣고 끓을 때까지 기다려준다.
야채가 많고 국물을 넉넉히 먹고 싶어서 1.2L로 잡았는데, 국물 많은 걸 선호하지 않으면 1L 정도만 넣어도 충분하다.
STEP 8/10

육개장 국물이 끓기 시작하면 다진 마늘과 생강, 손질한 나머지 재료들을 같이 넣어준다.
STEP 9/10

한소끔 더 끓인 후 국간장과 액젓, 소금 약간으로 간을 맞춰준다. 간장이나 액젓은 종류에 따라 염도가 다르기 때문에 기호에 맞게 조절한다.
STEP 10/10

마지막으로 홍고추를 넣어 마무리한다.