정갈하게 한 그릇, 잔치국수 멸치국수 만들기
얇은 소면이 주는 매력과 진한 멸치육수가 더해져 왠지 정다운 맛. 재료들을 육수에 몽땅 넣고 끓이기도 하지만 오늘은 정갈하게 보기도 좋고, 맛도 좋은 잔치국수를 만들어봅니다 :)
3인분 
30분 이내 
아무나 맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.
재료
- 재료
-
- 육수
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/15물 2L에 분량의 육수 재료를 넣어 끓인다. 육수가 끓기 시작하면 5분 뒤에 다시마는 먼저 건져내고 중약불로 재료가 우러나도록 더 끓여준다.
-
STEP 2/15고명으로 올라갈 채소들을 준비한다. 애호박 1/2개를 채썰어준다.
-
STEP 3/15오일을 두른 팬에 채 썬 애호박과 소금 한 꼬집을 넣고 볶는다.
-
STEP 4/15당근 1/3개도 채썰어준다.
-
STEP 5/15당근도 소금 한 두꼬집과 함께 볶아준다. 당근과 궁합이 좋은 올리브오일을 사용해도 좋다.
-
STEP 6/15표고버섯도 얇게 채썬다.
-
STEP 7/15마찬가지로 소금 약간과 함께 표고버섯을 볶아준다. 버섯에는 들기름을 사용해 볶아주면 고소함이 더해진다.
-
STEP 8/15계란 2개를 풀어 얇게 부쳐낸다.
-
STEP 9/15한 김 식힌 후 돌돌 말아서 얇게 채썰어준다.
-
STEP 10/15준비된 고명 재료들은 트레이에서 한 김 날려준다.
-
STEP 11/15끓이던 육수에 간을 해준다. 간은 너무 싱겁지 않을 정도로 맛을 봐가면서 추가한다.
-
STEP 12/15끓는 물에 소면을 넣고 삶아준다. 1인분은 대략 500원 동전만한 양이다. 3-4분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈서 체에 물기를 털어준다.
-
STEP 13/15분량의 재료들을 넣고 양념장을 준비한다.
-
STEP 14/15물기를 털어낸 소면을 돌돌 말아 그릇에 담아준다.
-
STEP 15/15위에 고명을 둘러 얹어주고 가운데 만든 양념장을 올린다. 마무리로 육수를 가장자리 쪽으로 고명이 흐트러지지 않도록 부어준다.
- 잔치국수는 원래 뜨겁게 먹는 음식이 아니라고 한다. 따뜻한 육수를 마지막에 부어주는 것 만으로도 충분하기 때문에 육수를 끓여 간을 맞춰준 뒤에는 불에서 내려두고 다른 순서를 진행하면 된다. 때문에 불을 여러 개 쓴다는 데에 크게 부담 갖지 않고 잔치국수 만들기에 도전해봐도 좋을 것 같다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,