고등어김치찜 만드는법
백종원님 레시피 참고해서 고등어 김치찜 만들어봤어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/7재료준비했습니다. 김치는 잘 익은 묵은지가 좋고 약간 덜 익었다면 식초 1~2T정도 넣어주면 좋습니다.
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STEP 2/7김치는 꽁다리 자르고 냄비에 펴서 넣어주세요. 저는 냉동 생물고등어 사용해서 손질할게 많이 없었어요. 꼬리부분과 지느러미 부분 제거해주고 속까지 잘 베게 4등분 잘라 줬어요. 겉만 양념드는게 좋으신 분들은 2등분만 하셔도 됩니다. 통조림으로 사용하셔도 되요.
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STEP 3/7양파는 채썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 청양고추대신 풋고추나 꽈리고추 사용하셔도 됩니다. 청양고추는 향을 내주기 위한 것이니 넣어주는게 좋아요.
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STEP 4/7간생강 1/3T, 된장 1T, 진간장 1T, 고춧가루 2T, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 다진마늘 1T를 넣고 섞어줍니다. 간생강은 빼셔도 되요.
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STEP 5/7김치위에 고등어를 넣어주고 대파, 청양고추, 양파 순서대로 쌓아줍니다.
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STEP 6/7물 300ml를 넣고 양념장 올려 풀어주고 처음엔 센불로 끓여주세요. 팔팔 끓으면 중약불로 줄이고 자작하게 졸여주세요.
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STEP 7/7국물이 자작해질때 불꺼주면 고등어김치찜 완성입니다.
- 고등어는 2등분이나 4등분으로 잘라주고 통조림 사용하셔도 됩니다. 김치가 덜익은 식초 1~2스푼을 추가하면 좋습니다. 국물이 다 졸아들지않고 자작할때 불꺼주세요. 그래야 촉촉하게 먹을 수 있어요.
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