Name: [봄나물요리] 달래 된장찌개 끓이는 꿀팁
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 달래 1줌; 무 1/5개; 두부 100g; 애호박 1/3개; 1~ 2개 (또는 단호박 슬라이스); 느타리 1줌; 1개 (또는 표고버섯); 팽이버섯 1줌; 파 1대; 고추 1개; 쌀뜨물 1/2냄비; 멸치가루 1티스푼; 1개 (또는해물 다시팩); 된장 2.5~3숟가락; 고추장 1~1.5숟가락; 고춧가루 1/2~1티스푼; 국간장 1/2-1밥숟가락; 참치액 1/2~1숟가락; 소금 약간; 다시육수 1컵 (또는 생수)

[봄나물요리] 달래 된장찌개 끓이는 꿀팁

봄비가 연달아 내리더니 쌀쌀해졌어요. 아파트 앞에 여리여리 남아있던 벚꽃이랑 요번 비로 아쉬운 안녕을 하니 남은 봄날이 더 귀하게 여겨지네요. 봄이 지나는 게 가장 아쉬운 이유 중 하나인 봄나물. 어느새 냉이는 끝물, 달래도 곧 들어갈 거 같아 냉큼 집어듭니다. 조금 쌀쌀해진 날씨에 딱 좋은 보글보글 된장찌개 준비했어요. 진한 강된장과 달리 봄향기 머금은 국물을 즐길 수 있게 끓인 상큼구수한 된장찌개예요. 냉이나 달래를 넣어 향긋하게 봄향기로 마무리하기 좋은 꿀조합 된장찌개 지금 시작할게요.

2인분

15분 이내

아무나

낭만처자

재료

계량법 안내

재료

달래
1줌 구매
무
1/5개 구매
두부
100g 구매
애호박
1/3개 구매
1~
2개 구매

또는 단호박 슬라이스
느타리
1줌 구매
1개
구매

또는 표고버섯
팽이버섯
1줌 구매
파
1대 구매
고추
1개 구매

양념

쌀뜨물
1/2냄비 구매
멸치가루
1티스푼 구매
1개
구매

또는해물 다시팩
된장
2.5~3숟가락 구매
고추장
1~1.5숟가락 구매
고춧가루
1/2~1티스푼 구매
국간장
1/2-1밥숟가락 구매
참치액
1/2~1숟가락 구매
소금
약간 구매

추가용

다시육수
1컵 구매

또는 생수

조리도구

인덱스도마
구매
냄비
구매
국자
구매
국그릇
구매

노하우

달래 손질법
무 손질법
무 보관법
두부 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
느타리버섯 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
팽이버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
멸치가루 손질법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
참치액 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

1. 달래 다듬기
달래는 하얀 알뿌리 끝부분의 모래집을 떼어내고 껍질이 두꺼우면 벗겨내 전체를 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
STEP 2/8

요렇게요
STEP 3/8

2. 재료썰기
깨끗이 씻어 물기를 털어낸 재료들은 먹기 좋게 썰어요. 무와 호박은 나박나박, 두부는 0.7-1cm 정도 두께로, 파와 고추는 어슷어슷 또는 쫑쫑 썰고 버섯은 가닥을 떼어 준비합니다. 달래도 먹기 좋게 4-5cm 길이로 썰어두고요.
STEP 4/8

3 육수내기
쌀뜨물에 멸치가루를 풀고 먼저 개운한 맛을 내는 버섯과 무를 넣고 한소끔 끓여 달큼한 국물을 우려내요. 멸치 대신 바지락이나 모시 조개도 좋아요. (다시팩을 쓸 경우 다시팩을 넣고 10분 이상 먼저 끓인 쌀뜨물에 버섯과 무를 넣고 끓여주세요)
STEP 5/8

4. 된장국물내기
무와 버섯에서 달큼한 국물이 우러나면 된장, 고추장을 풀어 다시 한소끔 바글바글 끓여줍니다. (다시팩 쓸 경우, 다시팩 빼고 풀어주세요) 국간장 또는 참치액 등도 넣어 간을 완성하고요.
STEP 6/8

5. 무른 재료 넣기
된장이 한소끔 보글보글 끓으면 호박과 파, 두부, 팽이버섯 등 빠르게 익는 재료를 넣고 마저 끓여요. *이때 익힘 기준은 호박이에요. 간을 보고 모자라면 소금, 짜면 육수나 생수를 추가해 맞춰주세요.
STEP 7/8

6. 달래 넣어 마무리
호박이 익으면 마무리로 달래와 고추를 넣고 불을 꺼 내열에서 향이 배어 나도록 마무리합니다. 칼칼한 국물을 좋아하면 (고운) 고춧가루도 투하해 매콤한 향을 더해줍니다.
STEP 8/8

뽀얀 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹기만 해도 향긋한 봄향기 대잔치:)
반찬 필요 없이 꿀맛이에요