Name: [봄나물요리] 달래 된장찌개 끓이는 꿀팁
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 달래 1줌; 무 1/5개; 두부 100g; 애호박 1/3개; 1~ 2개 (또는 단호박 슬라이스); 느타리 1줌; 1개 (또는 표고버섯); 팽이버섯 1줌; 파 1대; 고추 1개; 쌀뜨물 1/2냄비; 멸치가루 1티스푼; 1개 (또는해물 다시팩); 된장 2.5~3숟가락; 고추장 1~1.5숟가락; 고춧가루 1/2~1티스푼; 국간장 1/2-1밥숟가락; 참치액 1/2~1숟가락; 소금 약간; 다시육수 1컵 (또는 생수)

[봄나물요리] 달래 된장찌개 끓이는 꿀팁

봄비가 연달아 내리더니 쌀쌀해졌어요. 아파트 앞에 여리여리 남아있던 벚꽃이랑 요번 비로 아쉬운 안녕을 하니 남은 봄날이 더 귀하게 여겨지네요. 봄이 지나는 게 가장 아쉬운 이유 중 하나인 봄나물. 어느새 냉이는 끝물, 달래도 곧 들어갈 거 같아 냉큼 집어듭니다. 조금 쌀쌀해진 날씨에 딱 좋은 보글보글 된장찌개 준비했어요. 진한 강된장과 달리 봄향기 머금은 국물을 즐길 수 있게 끓인 상큼구수한 된장찌개예요. 냉이나 달래를 넣어 향긋하게 봄향기로 마무리하기 좋은 꿀조합 된장찌개 지금 시작할게요.

2인분

15분 이내

아무나

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재료

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달래
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무
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두부
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애호박
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1~
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또는 단호박 슬라이스
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또는 표고버섯
팽이버섯
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파
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양념

쌀뜨물
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멸치가루
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1개
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또는해물 다시팩
된장
2.5~3숟가락 구매
고추장
1~1.5숟가락 구매
고춧가루
1/2~1티스푼 구매
국간장
1/2-1밥숟가락 구매
참치액
1/2~1숟가락 구매
소금
약간 구매

추가용

다시육수
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또는 생수

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노하우

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무 손질법
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조리순서

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STEP 1/8

1. 달래 다듬기
달래는 하얀 알뿌리 끝부분의 모래집을 떼어내고 껍질이 두꺼우면 벗겨내 전체를 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
STEP 2/8

요렇게요
STEP 3/8

2. 재료썰기
깨끗이 씻어 물기를 털어낸 재료들은 먹기 좋게 썰어요. 무와 호박은 나박나박, 두부는 0.7-1cm 정도 두께로, 파와 고추는 어슷어슷 또는 쫑쫑 썰고 버섯은 가닥을 떼어 준비합니다. 달래도 먹기 좋게 4-5cm 길이로 썰어두고요.
STEP 4/8

3 육수내기
쌀뜨물에 멸치가루를 풀고 먼저 개운한 맛을 내는 버섯과 무를 넣고 한소끔 끓여 달큼한 국물을 우려내요. 멸치 대신 바지락이나 모시 조개도 좋아요. (다시팩을 쓸 경우 다시팩을 넣고 10분 이상 먼저 끓인 쌀뜨물에 버섯과 무를 넣고 끓여주세요)
STEP 5/8

4. 된장국물내기
무와 버섯에서 달큼한 국물이 우러나면 된장, 고추장을 풀어 다시 한소끔 바글바글 끓여줍니다. (다시팩 쓸 경우, 다시팩 빼고 풀어주세요) 국간장 또는 참치액 등도 넣어 간을 완성하고요.
STEP 6/8

5. 무른 재료 넣기
된장이 한소끔 보글보글 끓으면 호박과 파, 두부, 팽이버섯 등 빠르게 익는 재료를 넣고 마저 끓여요. *이때 익힘 기준은 호박이에요. 간을 보고 모자라면 소금, 짜면 육수나 생수를 추가해 맞춰주세요.
STEP 7/8

6. 달래 넣어 마무리
호박이 익으면 마무리로 달래와 고추를 넣고 불을 꺼 내열에서 향이 배어 나도록 마무리합니다. 칼칼한 국물을 좋아하면 (고운) 고춧가루도 투하해 매콤한 향을 더해줍니다.
STEP 8/8

뽀얀 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹기만 해도 향긋한 봄향기 대잔치:)
반찬 필요 없이 꿀맛이에요