Name: 바지락칼국수 바지락육수 한그릇요리 국물요리 멸치육수 비린맛 제거법 feat. 사과 배
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 2L; 무 200g; 사과 1/4개; 배 1/4개; 다시마 10g; 국물 멸치 20g; 대파 80g; 다진 마늘 2T; 생강 슬라이스 2편; 바지락 육수 1.8L; 해감한 바지락 600g; 칼국수 면 400g; 양파 1/2개; 애호박 1/3개; 당근 1/4개; 청양고추 1~2개; 국간장 2T; 꽃소금 2꼬집; 후추 약간

바지락칼국수 바지락육수 한그릇요리 국물요리 멸치육수 비린맛 제거법 feat. 사과 배

사과 배를 넣어 멸치육수의 비린맛 제거한 뒤 바지락 듬뿍 넣어 바지락칼국수 끓여 보세요!!

2인분

30분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

육수

바지락칼국수

조리도구

냄비
구매
계량컵
구매
채반
구매
스텐볼
구매
도마
구매
계량스푼
구매
국자
구매
면기
구매

노하우

무 손질법
무 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
바지락 손질법
칼국수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
국간장 조리법
꽃소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

냄비에 물 2L를 넣고 무 200g, 다시 멸치 20g, 길게 썬 대파 1대, 생강 슬라이스 2편, 다시마 10g, 다진 마늘 2T, 배와 사과 각 1/4개를 넣고 중약불에서 10분간 끓인 후 다시마를 건져낸다. * 사과와 배가 없을 경우, 즙으로 대체 가능
STEP 2/8

다시마를 건져내고 5분간 더 끓인 후 체에 거른다.
STEP 3/8

해감한 바지락은 2~3번 물에 바락바락 비벼 씻어서 준비한다.
STEP 4/8

애호박, 당근, 양파는 얇게 채 썬다. 냄비에 준비한 육수 1.8L를 붓고 칼국수 면을 흐르는 물에 한 번 씻어서 넣는다. * 칼국수 면에 있는 밀가루를 씻어내야 국물이 깔끔해짐
STEP 5/8

국간장 2T, 꽃소금 2꼬집, 후추 약간 넣고 간을 한다.
STEP 6/8

썰어둔 양파, 당근, 애호박을 넣는다.
STEP 7/8

면과 채소들이 끓어오르면 손질한 바지락을 넣고 2분간 한소끔 끓인다.
STEP 8/8

기호에 따라 송송 썬 청양고추를 넣고 살짝 끓이면 완성된다. * 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 가감함