잡채 황금레시피 잡채 만드는법 당면 삶기 불리기
결혼하고 1번째 잡채는 실패하고 2번째로 만든 잡채는 성공했어요^^ 소량으로 간단하게 만든 잡채 황금레시피입니다.(큰술: 밥 숟가락 계량/평소 싱겁게 간을 합니다)
3인분 
2시간 이상 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 잡채 황금레시피 재료
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- 잡채 황금레시피 양념
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- 돼지고기 밑간
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- 잡채 당면 삶기
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실제유저후기 ★★★★★
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20
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STEP 2/20▶시금치 90g은 뿌리 위쪽을 자르면 낱낱이 분리가 되면서 지저분한 시금치와 누렇게 변한 시금치를 골라냅니다.시금치 90g
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STEP 3/20
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STEP 4/20▶돼지고기 잡채용 100g을 준비합니다.돼지고기(잡채용) 100g
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STEP 5/20▶당근 75g과 양파 120g은 약 3mm 정도의 두께로 채를 썰고 표고버섯 2개는 약 2mm 정도의 두께로 잘라줍니다.당근 75g, 양파 120g, 표고버섯 2개 55g
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STEP 6/20▶볶음팬에 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 포도씨유 3.5큰술을 넣고 중간불에서 재료가 아삭해질 때 까지 뒤적이면서 볶아줍니다.당근, 양파, 표고버섯, 포도씨유 3.5큰술
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STEP 7/20▶재료가 아삭하게 볶아졌으면 소금 2꼬집 정도를 넣고 뒤적여준 뒤 그릇에 옮겨 놉니다.소금 2꼬집
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STEP 8/20▶잡채용 돼지고기는 익을 때 까지 볶아주다가 소금 1꼬집을 넣고 뒤적여줍니다.잡채용 돼지고기 100g, 소금 1꼬집
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STEP 9/20▶고기를 볶은 팬에 볶아놓은 잡채 재료와 시금치를 넣어줍니다.볶은 재료, 시금치
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STEP 10/20▶시금치 숨이 죽고 색이 선명해질 때 까지 뒤적이면서 볶아주다가 소금 1-2꼬집과 후추를 톡톡톡 뿌린 후 뒤적여주다가 가스불을 꺼 줍니다.소금 1-2꼬집, 후추 톡톡톡
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STEP 11/20▶볶은 잡채 재료들은 볼에 옮겨 담은 후 식혀줍니다.
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STEP 12/20▶진간장 4큰술, 황설탕 1큰술, 참기름 1.5큰술, 노두유 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.(양념장은 미리 만들지 않아도 되세요)진간장 4큰술, 황설탕 1큰술, 참기름 1.5큰술, 노두유 0.5큰술
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STEP 13/20▶2시간 정도 불린 당면은 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 14/20
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STEP 15/20▶물이 보글보글 끓어오르면 센불에서 약 3분 정도 당면을 삶아주다가 당면을 들어보아서 부드러워졌으면 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 16/20▶삶은 당면은 바로 채반에 쏟은 후, 흐르는 찬물에 헹군 후, 물기를 빼 줍니다.
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STEP 17/20▶물기를 뺀 당면은 볶은 잡채 재료 볼에 넣고 양념장을 넣고 골고루 섞이도록 버무려줍니다.볶은재료, 삶은 당면
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STEP 18/20
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STEP 19/20▶참고로 잡채는 시간이 지나면 당면이 간장을 흡수하여 간이 싱거워질 수 있으니 잡채 간을 조금 강하게 하셔도 좋을 듯 해요.(저흰 한 끼만 먹고 남은 잡채는 얼렸어요)
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STEP 20/20▶잡채 간을 맞춘 뒤, 통깨를 넉넉히 뿌려주면 잡채 황금레시피 잡채 만드는법 완성입니다.
- ▶잡채 양념장은 버무릴 때 한가지씩 넣으셔도 상관 없어요.
▶당면을 넣고 냄비에 달라붙지 않도록 뒤적여주세요.
▶노두유는 맛과 상관없이 진한 색감을 위해 넣은거니 없다면 넣지 않아도 되세요.
▶남은 잡채는 얼려두었다가 드실 때 기름을 살짝 넣고 볶아드시거나, 잡채밥을 만들어 드셔보세요.
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