Name: 생고등어무조림 레시피 고등어 비린내 없애는 법 남은 김장김치양념 활용하기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생고등어 2마리; 양파 1개; 무 400g; 멸치다시물 500ml; 김장김치양념 5T; 진간장 2T; 고추가루 1T; 대파 1/3대

생고등어무조림 레시피 고등어 비린내 없애는 법 남은 김장김치양념 활용하기

통조림고등어가 아닌 생고등어로 비린내없이 고등어무조림

4인분

60분 이내

초급

라피네

[더보기] 소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

재료

재료

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
멸치육수 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

생고등어를 보통 시장에서 사오면 내장은 대체로 다 손질해서 주세요. 집에서는 등지느러미 옆 지느러미를 제거하고 속을 깨끗하게 씻어내는 정도로 손질을 합니다. 그러나 여기서 꿀팁 고등어 껍질을 벗겨내면 쌀뜬물에 담그거나 생강을 듬뿍 넣지 않아도 그렇게 하는 것보다 훨씬 비린내를 더 잘 잡을 수있어요. 껍질 벗기는거 어렵지 않아요. 키친타올로 고등어의 껍질을 아주 쉽게 벗길 수있어요. 오징어 껍질 벗기듯이 말이에요.
고등어 손질법 레시피
STEP 2/11

껍질 벗긴 고등어는 먹기 좋은 크기로 3등분으로 잘라줍니다.
STEP 3/11

무 400g을 굵게 썰어줍니다. 무를 굵게 썰면 조림양념이 무에 잘 베여서 무가 으깨지지도 않고 더 맛있어요.
사진엔 빠졌지만 양파도 굵게 채썰어주세요.
STEP 4/11

냄비바닥에 무를 먼저 깔아줍니다.
STEP 5/11

그리고 멸치육수 500ml를 넣고 남은 김장양념을 3T정도 넣고 먼저 무를 끓여줍니다.
STEP 6/11

무가 반 이상 익으면 양파를 넣고
STEP 7/11

고등어도 올려서 나머지 양념을 다 넣고 중불에서 끓여주세요.
STEP 8/11

조림이기 떄문에 보글보글 10분 이상 끓고나면 불을 중약불로 줄여서 졸여줍니다. 불을 줄인 후 고추가루 1T 넣어주세요.
STEP 9/11

중약불로 바꾼 후 진간장 2T를 넣어 간을 해주고 국물을 고등어에 끼얹어 주면서 10분 이상 끓여주세요.
STEP 10/11

국물이 졸아들기 시작하면 썰어둔 대파를 넣고 약불로 줄여줍니다.
STEP 11/11

약불에서 뭉근하게 10분 이상 졸여주면 생고등어무조림 완성입니다.