Name: 갈비찜 돼지 등갈비찜 간장 돼지갈비찜 레시피 등갈비 양념 요리
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 1.2kg; 물 20컵; 통후추 1작은술; 월계수 3장; 마늘 10쪽; 간장 4 큰술; 굴소스 2 큰술; 청주 4 큰술; 설탕 1 큰술; 매실청 1 큰술; 후추 1 작은술; 참기름 1 큰술; 다진 마늘 2 큰술; 대파 1 대; 청양고추 3 개; 건고추 2 개

갈비찜 돼지 등갈비찜 간장 돼지갈비찜 레시피 등갈비 양념 요리

갈비찜 중에서 한 입에 쏙 빼먹기 좋고 손질하기도 좋은 돼지등갈비로 갈비찜을 했습니다. 30분 삶고 양념 붓고 30분 삶아 살이 쏙 빠지는 짭조름한 간장 갈비찜 양념에 고기를 발라 함께 밥에 올려 쓱 비벼 먹으면 아이들도 좋아할 맛이지요. 설날 상차림으로 준비하기 좋습니다.

3인분

60분 이내

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재료

재료

돼지 등갈비
1.2kg 구매
물
20컵 구매
통후추
1작은술 구매
월계수
3장 구매
마늘
10쪽 구매
간장
4큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
청주
4큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
후추
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매
건고추
2개 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
건고추 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지 등갈비 1.2 kg 을 준비해 갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 4시간 정도 핏물을 빼 줍니다. 중간에 물을 한번 갈아 주세요.
STEP 2/13

그리고 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다. 냄비에 등갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 통후추 1작은술, 월계수 3장을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 3/13

센 불에서 물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 갈비를 몽땅 넣어 줍니다.
STEP 4/13

그리고 물이 다시 고르게 팔팔 끓어오르면 갈비를 건져 줍니다.
STEP 5/13

한번 가볍게 삶아낸 갈비는 흐르는 물에 뼈에 붙은 핏덩이를 깨끗하게 씻어 체에 건져 줍니다.
STEP 6/13

그리고 냄비에 씻은 갈비를 담고 마늘 10쪽을 넣고 물 10컵을 붓고 센 불에서 삶아 줍니다.
STEP 7/13

센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 기름을 한번 걷어 주세요.
STEP 8/13

그리고 뚜껑을 닫고 중~약불로 줄여 20~30분 사이로 끓여 줍니다.
STEP 9/13

그리고 뚜껑을 열고 기름을 한번 걷어 줍니다.
STEP 10/13

그리고 간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 청주 4큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 후추 1작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 대파 1대를 준비해 흰 부분을 다져 넣고 섞은 양념을 붓고 고르게 저어 줍니다.
STEP 11/13

센 불에서 양념을 붓고 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 중~약불로 줄이고 뚜껑을 닫고 20~30분 사이로 끓여 줍니다.
STEP 12/13

중간에 한번 씩 뚜껑을 열고 위, 아래 뒤집어 주세요.
STEP 13/13

자박하게 양념이 줄어들면 청양고추 3개, 건고추 2개, 대파 초록 부분을 어슷하게 썰어 넣고 고르게 섞어 한번 더 살짝 끓여 줍니다.