고등어조림 만드는법 고등어 무 감자 조림
신랑이 고등어조림이 먹고싶다고하여 냉동 고등어와 무, 감자를 함께 넣고 졸인 고등어조림을 만들어봤어요. 부드럽게 익은 무와 비벼먹어도 맛있었고 감자는 짜지 않아 그냥 먹어도 맛있었어요^^(평소 싱겁게 요리를 하기 때문에 중간에 맛을 보시고 부족한 간은 추가로 넣어주세요.)
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 고등어무조림 재료
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- 고등어무조림 양념
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- 고등어 비린내 제거
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노하우
조리순서
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STEP 1/15▶냉동 된 고등어는 미리 해동하여 준비합니다.고등어 2팩
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STEP 2/15▶고등어가 잠기도록 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 10-15분 정도 담가둡니다.쌀뜨물 1.2리터
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STEP 3/15▶15분 후, 담가두었던 고등어를 흐르는 물에 헹궈줍니다.
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STEP 4/15▶고등어의 물기를 살짝 닦은 후, 한 마리당 2-3 등분으로 잘라줍니다.
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STEP 5/15▶껍질을 벗긴 감자는 반달 모양으로 약 1cm 정도의 두께로 썰고, 무는 약 6-7mm 정도의 두께로 썰어줍니다.감자 170g, 무 180g
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STEP 6/15▶대파는 쫑쫑 썰고, 양파는 채를 썰고, 홍고추는 어스 썰기로 준비합니다.대파 30g, 양파 70g, 홍고추 2개
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STEP 7/15▶고추가루 1.5큰술, 진간장 3큰술, 황설탕 0.8큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 넣고 골고루 섞어서 준비합니다.(고등어에 간이 되어 있다면 진간장의 양을 줄여주세요)고추가루 1.5큰술, 진간장 3큰술, 황설탕 0.8큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술 후추 톡톡
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STEP 8/15▶냄비에 쌀뜨물 650ml 와 무, 코인 육수 1개를 넣고 센불에서 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 중약불(가스렌즈)에서 7-8분 정도 무가 익을 때 까지 끓여줍니다.쌀뜨물 650ml, 무, 코인 육수 1개
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STEP 9/15▶8분 정도 있다가 젓가락으로 무를 찔러 부드럽게 젓가락이 들어가면 무가 잘 익은 겁니다.(무 두께에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니 무가 덜 익었다면 시간을 늘려 무를 익혀주세요)
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STEP 10/15▶무가 익었으면, 감자와 고등어를 넣어 줍니다.감자, 고등어
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STEP 11/15▶센불에서 양념장을 넣고 양념이 뭉쳐 있지 않게 골고루 풀어줍니다.양념장
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STEP 12/15▶국물이 보글보글 끓어오르면 불을 살짝 줄이고 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
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STEP 13/15▶뚜껑을 덮고 20-25분 정도 중약불에서 졸여줍니다.(인덕션 경우는 중불에서 졸여주세요)
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STEP 14/15▶20분 정도 뚜껑을 열어 국물이 살작 여유 있게 졸여졌으면
양파, 대파, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여줍니다.양파, 대파, 홍고추
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STEP 15/15▶5분 후, 자작하게 국물이 졸여졌다면 고등어조림 만드는법 완성입니다.^^
▶맛을 보시고 싱겁다고 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 추가, 짜다고 느껴지면 물을 추가하여 조금 더 졸여주시면 됩니다.
- ▶생선조림을 할 때에는 생물 생선으로 조림을 하면 살이 부드럽고, 냉동 된 생선은 두께가 얇아 양념이 더 잘 배여 맛있어요.
▶부드럽게 익은 무랑 밥이랑 비벼 고등어 살 한 점 올려드시면 맛있어요.(드실 때 고등어 가시 조심해서 드세요)
▶좀 더 칼칼하게 드시고 싶다면 청양고추를 넣고 졸여주세요.
5.00
리뷰별점
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호열이엄마리뷰별점고등어 대신 생멸치 끓였는데 양념이 잘 어울려요. 너무 맛있게 잘먹었습니다.2023.05.13 18:17쉐프의 한마디멸치로 끓여도 맛있다고 하시니 저도 다음에 그렇게 끓여봐야겠어요^^ 정보 알려주셔서 감사해요~~2023.05.14 07:28 -
ViOh리뷰별점양념장 이 최고 였어요. 감사합니다!!2023.01.21 12:04쉐프의 한마디감사합니다^^ 남은 설날 연휴 즐겁게 보내시고 새해 복 많이많이 받으세요^^2023.01.23 08:00
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