Name: 얼큰 시원한 오징어무국 끓이는법 오징어뭇국
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 무 164g; 양파 60g; 대파 13g; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 다진 마늘 1큰술; 멸치다시마육수 900ml; 국간장 1큰술; 까나리액젓 1.5~2큰술; 고추장 0.6큰술; 고추가루 0.5큰술; 밀가루 1~2큰술

조리순서

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STEP 1/13

▶오징어 세척: 볼에 오징어를 담고 밀가루 2큰술을 넣고 껍질 부분을 중심적으로 문지르고 다리는 밀가루와 함께 훑어가면서 세척해줍니다.
▶오징어 손질 방법: 오징어의 몸통을 반 으로 가른 후, 눈 아래쪽을 잘라서 몸통과 다리를 분리시켜 내장을 쭈욱 잡아 당긴 후, 투명한 뼈를 제거해줍니다.
▶오징어 다리를 벌리면 가운데 부분에 오징어 입이 있으니 제거해줍니다.
밀가루 2큰술
오징어 손질법 레시피
STEP 2/13

▶밀가루 세척이 끝났다면 볼에 물을 받아 오징어를 조물조물해주면서 맑은물이 나올때까지 4번 정도 헹군 후 물기를 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
STEP 3/13

▶오징어를 반으로 자른 후, 배쪽으로 격자로 칼집을 내어준 뒤, 몸통을 약간 도톰한 두께로 썰어주고, 다리는 2~3등분 하여 잘라줍니다.
▶자른 후에는 가볍게 흐르는 물에 헹궈줍니다.
STEP 4/13

▶무 164g은 얇게 나박모양으로 썰고, 양파 60g은 채를 썰어 준비합니다.
무 164g, 양파 60g
STEP 5/13

▶대파 13g, 청양고추 1개, 홍고추 1개는 쫑쫑쫑 썰어서 준비하고, 다진 마늘 1큰술도 준비합니다.

대파 13g, 청양고추 1개 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술
STEP 6/13

▶냄비에 무, 고추장 0.6큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
▶무와 고추장만 넣고 뒤적이기 힘들때에는 멸치다시마육수 2큰술 정도를 넣은 다음 약한불에서 뒤적이면서 볶아줍니다.

무, 고추장 0.6큰술, 육수 2큰술
STEP 7/13

▶고추장 색이 예쁘게 입혀졌다면, 멸치 다시마 육수 900ml를 넣어줍니다.
멸치 다시마 육수 900ml
STEP 8/13

▶좀 더 매콤하게 드실거라면 고추가루 0.5큰술을 넣고 뒤적여준 다음 센불에서 끓여줍니다.
고추가루 0.5큰술
STEP 9/13

▶국물이 끓어오르면 썰어 둔 오징어를 넣고 뒤적여줍니다.
썰어 둔 오징어
STEP 10/13

▶국간장 1큰술, 까나리액젓 1.5~2큰술을 넣고 센불에서 끓여줍니다.
국간장 1큰술, 까나리액젓 1.5큰술
STEP 11/13

▶국물이 끓어오르면 중간불로 바꾼 뒤, 숟가락으로 위로 올라오는 거품을 걷어내줍니다.
STEP 12/13

▶거품을 걷어 낸 후, 양파, 청양고추, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 뒤적거린 후, 국물 맛을 본 뒤 간을 맞춰줍니다.(싱겁다고 느껴지면 액젓을 살짝 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다)
양파, 청양고추, 홍고추, 다진 마늘 1큰술
STEP 13/13

▶간이 맞춰졌다면 오징어무국을 중간불에서 한소끔 끓여주면 오징어무국 끓이는법 완성입니다.^^