병어조림, 배와 사과 넣고 조림 양념장 만들기
전라도 맛집 레시피 기억했다가 만들어보았어요.
보약보다 좋은 겨울 무, 시래기를 병어와 같이 먹으면 추위는 거뜬히 이겨요.
3인분 
60분 이내 
중급 백살까지 살자고 약속한 엄마의 요리 네이버 블로그: 딸과 엄마의 약속 (blog.naver.com/ki203051) 유투브: 엄마와딸의약속
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7깨끗히 씻은 병어 3마리에 칼집을 살짝 내고 그 위에 소금을 뿌려 밑간해주세요
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STEP 2/7건시래기를 2시간 정도 찬물에 불리고 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 15분간 삶아 찬물에 행구고 물기를 꽉 쫘주세요
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STEP 3/7삶은 시래기에 된장 1스푼과 들기름 1스푼을 넣고 손으로 무쳐서 양념해주세요
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STEP 4/7양념장은 배와 사과 1조각, 고추가루 8스푼, 국간장 8스푼, 꿀 8스푼, 매실액기스 1스푼, 생강청 1스푼, 후추가루 1스푼, 멸치 디포리 육수 500ml를 넣고 곱게 갈아주세요
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STEP 5/7넓은 냄비에 1-2cm로 썰은 무와 양념한 시래기를 깔아주세요
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STEP 6/7밑간한 병어 3마리를 올리고 양념장 600ml를 부어 30분 동안 센불에서 조려주세요
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STEP 7/7양파, 대파, 청양고추 1개를 어슷하게 썰어서 넣고 들깨가루 3스푼을 뿌려 뚜껑 닫고 5분 더 익혀주세요
- 병어조림 양념장 만들 때 배와 사과 1조각씩 넣어주세요.
완성된 병어조림 먹을 때 살이 부서지니 그릇에 옮기지말고 냄비째 휴대용버너에 약하게 끓이면서 드시면 더 맛있어요.
https://youtu.be/THGe4GN4DsE
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