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[2022 전통음식 레시피 공모전] 인삼떡갈비
인삼을 품어서 더 든든한 떡갈비 입니다. 소고기다짐육과 돼지고기다짐육이 너무나도 잘 어울어져 더 부드러운 인삼떡갈비로 2022 전통음식 레시피 공모전에 참여합니다. 떡갈비는? 고기를 손질하여 떡처럼 모양을 만들어 숯에 구워 먹는 음식, 궁중에서 왕이 즐겨 먹던 가리구이식의 음식이 원형으로, 지역에 유배된 양반들이 먹기 위해 조리법이 전해오던것을 각 지방별 특색에 맞게 발전한 것이 현재의 떡갈비 형태가 되었다는 사실을 이번 공모전에 참여하면서 더 자세히 알게되었습니다. 조선세프 서유구의 음식이야기 시리즈를 활용하여 인삼을 품은 떡갈비를 소개합니다.
4인분 20분 이내 초급
재료
인삼떡갈비 양념장
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노하우 영상
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  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 쪽파 손질법
  • 다진마늘 보관법
  • 잣 손질법
  • 잣 보관법
  • 식용유 조리법
  • 진간장 조리법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법
  • 맛술 조리법
  • 소금 조리법
조리순서
쿡팁
떡갈비가 너무 두툼하면 속까지 익혀주기가 많이 어렵답니다. 그럴때는 중간에 뚜껑을 이용해서 닫아가면서 속까지 모두 익혀주세요.
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