[2022 전통음식 레시피 공모전] 인삼떡갈비
인삼을 품어서 더 든든한 떡갈비 입니다. 소고기다짐육과 돼지고기다짐육이 너무나도 잘 어울어져 더 부드러운 인삼떡갈비로 2022 전통음식 레시피 공모전에 참여합니다. 떡갈비는? 고기를 손질하여 떡처럼 모양을 만들어 숯에 구워 먹는 음식, 궁중에서 왕이 즐겨 먹던 가리구이식의 음식이 원형으로, 지역에 유배된 양반들이 먹기 위해 조리법이 전해오던것을 각 지방별 특색에 맞게 발전한 것이 현재의 떡갈비 형태가 되었다는 사실을 이번 공모전에 참여하면서 더 자세히 알게되었습니다. 조선세프 서유구의 음식이야기 시리즈를 활용하여 인삼을 품은 떡갈비를 소개합니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 인삼떡갈비 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9우리나라 최고의 전통음식 인삼떡갈비를 소개합니다.
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STEP 2/9돼지고기와 소고기 다짐육을 1:1로 준비해주세요.
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STEP 3/9양파와 쪽파를 송송 썰어서 준비합니다.
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STEP 4/9양파,쪽파,다진마늘,후춧가루,소금약간을 넣어서 재료들을 모두 잘 섞어주세요.
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STEP 5/9미리만들어둔 양념장을 넣어서 여러번 조물조물 버무려 주세요.
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STEP 6/9오늘의 주인공 인삼을 몸통쪽으로 길게 썰어서 준비합니다.
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STEP 7/9떡갈비의 느낌으로 인삼을 품듯이 동그랗게 떡갈비 모양으로 만들어주세요.
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STEP 8/9후라이팬에 기름을 넉넉하게 두른후 노릇노릇하게 구워주세요.중간에 뚜껑을 이용해서 닫아가면서 속까지 모두 익혀주세요.
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STEP 9/9예쁜 접시위에 부추를 바닥에 깔아준후 인삼떡갈비를 올리고 잣가루를 솔솔 뿌려주세요.
장식으로 대추꽃을 살포시 올려주세요.
- 떡갈비가 너무 두툼하면 속까지 익혀주기가 많이 어렵답니다. 그럴때는 중간에 뚜껑을 이용해서 닫아가면서 속까지 모두 익혀주세요.
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