백종원의 코다리조림
오늘은 제의 레시피는 접고 백 선생님의 레시피로 코다리조림 만들었어요 코다리조림만 있으면 매콤한 양념에 밥 한 공기 순삭이죠
**정량은 백선생님 스타일로 수북이입니다**
2인분 
60분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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- 코다리 손질
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노하우
조리순서
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STEP 1/11코다리는 지느러미와 아가미 그리고 검은 막을 제거해 야 비린내가 안 납니다 깨끗이 제거 후 손질된 코다리를 쌀뜨물에 생강청은 2스푼 이나 생강 술을 4스푼 넣어서 30분 담가놓아요 비린내 완전히 제거됩니다
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STEP 2/11무는1cm 두께로 나박하게 썰고 양파와 표고도 채 썰 듯 썰어요 대파는 어슷걸고 청양고추는 송송 썰어서 준비해놓아요
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STEP 3/11고추장 1스푼 고춧가루 2스푼 마늘 1 스푼 생간 약간 진간장 90ml 설탕 2스푼 물엿 2스푼을 넣고 양념장을 만들어 놓아요 정량은 백 선생님 스타일로 수북이입니다
정량은 백 선생님 스타일로 수북이입니다
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STEP 4/11냄비에 무와 표고버섯을 깔고 손질해둔 코다리를 넣어주세요
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STEP 5/11미리 만들어서 육수 500l 를 넣어주세요
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STEP 6/11양념장도 넣고 썰어놓은 양파도 넣고 끓여주세요
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STEP 7/11끓이다가 중간 중 가 끓어오르면 양념이 잘 배에도 록 끼얹어주면서 끓여주세요
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STEP 8/11국물이 졸아서 자작하게 되었을 때 대파와 청양고추를 넣어요
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STEP 9/11육수를 500ml 넣으니 졸을 때까지 오래 걸리네요 센 불에 15분 정도면 국물이 조금 있고 20분 정도면 국물이 없는 자작하게 됩니다센불에 조리해주세요취향껏 양념을 조금 줄이고 육수도 조금 줄여서 끓여도 될 것 같아요
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STEP 10/11완성되었어요 오늘은 계란찜과 콩나물만 으로 밥한공가 순삭했어요
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STEP 11/11간도 맞고 오랫동안 조렸더니 양념도 잘 배여서 칼칼하고 적당한 매운 꼬들꼬들하고 맛있어요 백선생님 레시피는 고추가루로 매운맛을 안내고 청양고추로 매운맛을 내셨어요
- 코다리 손질은 지느러미와 아가미 그리고 검은 막을 제거 후 쌀뜨물500ml를 넣고 생강청이나 생강술을 넣고 30분정도 담가주세요
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