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냉동실에서 동면하는 건어물로 콩나물 국밥 만들어 보기^^
코로나19 여파에 식자재 값이 많이 오르고 지금 출장 근무하는 곳이 관광지에 가까운 곳인지라 1인분 혼밥 메뉴로는 포장도 잘 안 해 주는 곳이 많더군요.ㅜㅜ 가격도 비싸기에 허리띠 졸라매고 숙소에서 전기밥솥에 밥하고 간단한 젓갈류와 김가루에 한 끼 저렴한 가격에 해결할 수 있는 메뉴를 콩나물 국밥을 만들어 보기로 했습니다.

콩나물 국밥 ㅎㄷㅇ 분점에서 많이 먹어 봤지만, 분점마다 맛이 다 천차만별이어서 직접 육수내서 끓여보기로 했습니다^^

집밥 백선생에서도 소개해 준 적 있지만 북어대가리를 쓰면 특유의 쓴맛이 잘 안 잡히더군요..ㅜㅜ 그리고 국물색이 너무 어둡게 나와서 눈으로 한 번 먹고 들어가는 모양새에서 약간 처지는 느낌도 있었고요.

냉동실에서 동면하는 건어물을 보니 시원하게 관장^^(똥만 떼어낸)한 육수용 멸치, 디포리(허허 디포리가 표준어가 아니라 ‘보리멸‘의 방언이라 하네요 ^^ 첨 알았습니다.), 건새우, 그리고 건표고버섯 등이 있네요.

냉장실에는 파, 양파 무정도 있고, 내장제거 생물 오징어 2마리, 조각 다시마도 있어서 요정도 가지고 국물 내 보기로 했습니다.

손이 많이 가기 때문에 예의상 중급으로 했고요^^ 일단 육수만 만들어 놓으면 나머지 재료는 한꺼번에 준비해서 밀폐통에 넣고 냉장고 냉장보관하면 라면보다 살짝 더 시간 투자하면 콩나물 국밥 먹을 수 있을 것 같습니다.

재료는 4인분 정도 되지만 혼밥러라서^^ 재료는 4인분 준비하고 세팅은 1인분으로 하였습니다.
1인분 90분 이내 초급

프로혼밥러로 살아가고 있는 오십대 중후반 아재입니다.

재료
노하우
  • 오징어 손질법
  • 오징어 조리법
  • 오징어 보관법
  • 콩나물 손질법
  • 콩나물 조리법
  • 콩나물 보관법
  • 멸치 손질법
  • 무 손질법
  • 무 보관법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 건표고버섯 손질법
  • 계란 조리법
  • 새우젓 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법
  • 고춧가루 보관법
  • 김 보관법
조리순서
쿡팁
콩나물은 뚜껑 덮고 끓으면 바로 불을 끄고 신속하게 찬 물에 고고싱 시킵니다.

콩나물 보관도 찬물에 담궈서 냉장보관해야 아삭한 맛이 오래갑니다.

뚝배기에 국물을 넣기 전에 적당량을 끓여 준 후에 국물을 넣어야 탁해지지 않습니다.
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콩나물국밥 맛보장 레시피