Name: 닭개장~찬바람이 불면 더욱생각나네!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭 1마리; 삶은 고사리 1주먹; 삶은 토란대 2주먹; 데친 숙주 2주먹; 양파 1개; 대파 2개; 청양고추 2~3개; 월계수잎 4~5장; 통마늘 1주먹; 소주 1컵; 고추가루 3큰술; 다진마늘 2큰술; 국간장 3큰술; 후추가루 조금; 설탕 1작은술; 소금 조금

닭개장~찬바람이 불면 더욱생각나네!

아침저녁으로 춥기시작하네요 그러다보니 뜨끈하면서도 얼큰한 닭개장이 생각이나서 끓여봤어요

6인분 이상

90분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

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재료

양념

고추가루
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
국간장
3큰술 구매
후추가루
조금 구매
설탕
1작은술 구매
소금
조금 구매

노하우

닭고기 손질법
고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
국간장 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/9

큰생닭한마리를 목부위부분과 뒤꼬리부분에 기름을 제거후에 큰냄비에 푹잠기도록 물을 부어주신후 통마늘과 월계수잎을 넣고 40분간 펄펄 끓여주세요
삶아지 닭을 꺼내어 식혀주세요
STEP 2/9

삶은고사리,삶은토란대,데친숙주를 준비해주세요
*저는 근처 시장에서 삶은것을 준비해줬네요
STEP 3/9

1번에 식혀 주었던 삶은닭을 살만 찢어서 준비해주세요
STEP 4/9

남은 닭삶은 육수는 버리지마세요
STEP 5/9

대파는 넉넉하게 큼직하게 썰어주시고 대쪽으로는 반으로 가르어주시고 양파도 굵직하게 채를 썰어주세요
STEP 6/9

찢어놓은 닭살과 삶은고사리,토란대,숙주를 넣고 양념을 모두 넣어서 잘 버무려주세요
STEP 7/9

끓이실 냄비에 넣고 3~5분간 달달 볶아주시다가 4번 육수를 부어주세요 저는 물을 좀더 추가했어요
센불에서 30분정도를 펄펄 끓여주세요
너무 뻑뻑하지 않게 부어주시면 되세요
STEP 8/9

양파와 대파 썰어준것을 넣어주시고 10분정도를 더 끓여주시면 되세요
이쯤에서 국물의 간을 보시고 부족하신것은 추가해주시면 되세요
STEP 9/9

넉넉하게 끓여놓고 소분해서 담아둔후 꺼내어 데워드시면 되세요