오징어 콩나물 맑은 국 시원함의 끝판왕
냉장고 서랍에는 뭐가 많이 들어있는지 냉장고에 칸에 큰 봉지의 콩나물이 자리를 차지하고 있어요 오늘은 콩나물을 소진 차 오징어와의 콜라보로 맑은 국 끓여 보았어요
사실 매콤한 오징어볶음을 만들까 했었거든요
재료부터 말씀드릴게요
4인분 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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- 육수재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/131L 물을 붓고 육수를 먼저 끓여주세요
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STEP 2/13육수를 끓인 동안 북어포를 가위로 자른 후
볶음팬에 넣고 살짝 볶아주세요
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STEP 3/13볶은 북어포를 냄비에 넣고 들기름 1스푼과 액젓 1스푼을 넣고 달달 볶아주세요 볶다가 육수를
30ml 만 넣고 5분 정도 더 볶아주세요
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STEP 4/13액젓과 들기름으로 볶은 황태에 만들어놓은 육수 800ml 넣고 끓여 주세요 아무 것도 넣지 않고 들기름과 액젓 1스푼으로 국물 맛이 너무 좋아요
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STEP 5/13오징어를 넣고 끓이면 질 거지므로 끓고 있는 국물에 칼집 넣고 손질해 놓은 오징어 몸통을 데쳐서 꺼내 따로 보관해 주세요
국물에 오징어 맛이 배이도록 끓고 있는 국에서 데쳐주세요
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STEP 6/13콩나물도 600ml 끓는 물에 소금 1스푼 넣고 2분 30초나 3분간 데쳐 찬물에 담가건져 놓아요
그래야 아삭입니다 콩나물 데친 물 중 200ml 도 버리지 말고 육수로 남겨 주세요
콩나물 데친물도 버리지말고 육수로 활용해주세요
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STEP 7/13대파와 청양고추도 송송 썰어 놓고 데친 오징어와 콩나물도 준비되었어요
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STEP 8/13끓은 육수에 콩나물 데친 물도 200ml를 더 넣고 끓기 시작하면 간 마늘 한 스푼을 넣어주세요
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STEP 9/13먹기 좋게 자른 데친 오징어를 넣어주세요 그리고 액젓 0.5 스푼과 새우젓을 1스푼을 넣어요
모든 음식은 간이 맞아야 맛있어요
간은 맛을 보고 가감하세요
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STEP 10/13송송썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요
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STEP 11/13그릇 담기 전 미리 건져둔 콩나물을 넣고 한번더 끓여주면 완성입니다
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STEP 12/13스피드하게 끓였는데 국물에서 깊은 맛이 나요 오징어와 황태 그리고 콩나물까지 들어가 시원한 국물이 일품입니다
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STEP 13/13청양고추 얹어서 담았어요 청양고추를 넣어 칼칼하고 시원하며 깔끔한 매운맛으로 갈아놓은 새우젓과 액젓으로 간을 해서 인지 감칠맛 폭발합니다
- 끓여놓은 육수 600ml와 콩나물 데친 물 200ml를 함께 넣고 국을 끓여주세요 오징어를 넣고 오래 끓이면 질겨지므로 끓고 있는 국물에 손질해 놓은 오징어를 데쳐서 꺼내 따로 보관해 주세요
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