Name: 백종원 백패커(tvN) 서타일 수육 마늘보쌈 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 통삼겹살 600g; 대파 1줄; 양파 1개; 월계수잎 조금; 된장 1스푼; 물 적당량; 물 100ml; 설탕 20스푼; 다진마늘 3스푼; 올리고당 2스푼; 설탕 1.5스푼; 소금 0.25스푼; 참기름 1스푼; 진간장 0.5스푼

백종원 백패커(tvN) 서타일 수육 마늘보쌈 레시피

우연찮게 tvN을 틀었더니 백종원 슨생님의 백패커가 방영하고 있었네요..

수육 마늘보쌈을 손쉽게 만드는 것 같아서..있는 재료만 사용해서 만든 레시피 대방출!!

(※ 제 스푼 기준은 밥숟가락 입니다.)

2인분

90분 이내

초급

호쉐프

[더보기] 집밥 호쉐프 입니다. 내가하면 너도한다. 제가 한 요리는 여러분도 할 수 있습니다. 용기를 내세요. 피스yo

재료

수육 마늘보쌈 재료

통삼겹살
600g 구매
대파
1줄 구매
양파
1개 구매
월계수잎
조금 구매
된장
1스푼 구매
물
적당량 구매

카라멜라이징 재료

물
100ml 구매
설탕
20스푼 구매

마늘소스 재료

다진마늘
3스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
설탕
1.5스푼 구매
소금
0.25스푼 구매
참기름
1스푼 구매
진간장
0.5스푼 구매

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
된장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

통삼겹부터 핏기 제거를 위해 샤워시켜 주세요..
통삼겹 600g
손(Hand)
STEP 2/18

양파 반으로 커트!
양파 1개
도마 , 칼
STEP 3/18

대파 크게크게 커트!
대파 1줄
도마 , 칼
STEP 4/18

통삼겹이 헤엄칠 정도로 워타를 넉넉히 받고 통삼겹, 양파, 대파에 월계수잎까지 투척!
1번에서 씻은 통삼겹, 2번/3번에서 커트한 양파/대파, 월계수잎 조금(생략 가능)
손(Hand) , 큰냄비
강불
월계수잎은 없으면 생략해도 돼요.
STEP 5/18

워타가 끓어오르면 된장 투하!
된장 크게 1스푼
밥숟가락
강불
STEP 6/18

통삼겹 끓이는 동안 카라멜라이징 갑니다!!
물에 설탕을 넉넉히 넣고 끓여세요!
물100ml, 설탕 20스푼
작은 냄비
중불
설탕이 적다 싶으면 조금씩 더 넣으세요.
STEP 7/18

설탕에 갈색빛이 돌면서 살짝 탄내가 날때쯤 불을 꺼면 카라멜라이징 완성!!
STEP 8/18

카라멜라이징을 통삼겹이 담긴 냄비에 투척!
7번에서 만든 카라멜라이징
강불
가급적 카라멜라이징을 식혀서 넣는게 좋아요!그냥 부으면 아주 그냥 화산 폭발!!
STEP 9/18

워타가 자작해질 때까지(약 1시간) 끓여세요..
시간
강불
STEP 10/18

카라멜라이징으로 이쁘게 염색된 통삼겹 커트!
도마 , 칼
마늘소스 필요 없으면 이대로 끝내시고 쌈장 등에 드세요.
STEP 11/18

여기서부터 선택..마늘소스 갑니다!!
다진마늘 투척!
다진마늘 3스푼
밥숟가락
양배추 있으면 갈아서 다진마늘과 동일한 비율(1.5스푼씩)로 맞춰 넣어도 돼요.
STEP 12/18

설탕 투척!
설탕 1.5스푼
밥숟가락
STEP 13/18

소금 투척!
소금 0.25스푼
밥숟가락
소금 많이 넣으면 맛 베려요.
STEP 14/18

진간장 투척!
진간장 0.5스푼
밥숟가락
진간장도 많이 넣으면 맛 베려요.
STEP 15/18

올리고당 투척!
올리고당 2스푼
밥숟가락
STEP 16/18

참기름 투척!
참기름 1스푼
밥숟가락
STEP 17/18

오른쪽으로 섞으고 왼쪽으로 섞으면 마늘소스 완성!!
밥숟가락
STEP 18/18

커트한 수육 보쌈에 마늘소스 투하!
마늘소스는 찍먹해도 됩니다. 취향껏 드세요.