Name: 바다내음이 그립다면 꼬막 전복 영양 비빔밥 드셔 보세요
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 삶은꼬막 100g; 전복 50g; 달걀지단 28g; 깻잎 8g; 양파 28g; 당근 28g; 콜라비 28g; 사과 26g; 불린쌀 1컵; 불린 보리 2큰술; 다시마우린물 1컵; 올리브유 약간; 청양고추 9g; 홍피망 15g; 진간장 1큰술; 다진마늘 1작은술; 참치액 1/2작은술; 매실청 1/2큰술; 참기름 적당히; 깨 적당히; 초고추장 적당히; 다진쪽파 약간

바다내음이 그립다면 꼬막 전복 영양 비빔밥 드셔 보세요

겨울이 제철인 꼬막입니다

9월인 지금은 꼬막이 잘 나오지 않은 시기이지만 우리 막내가 유독 좋아하는 꼬막인지라 겨울에 삶아 냉동해 두고 가끔 집에 올 때 마다 요리해주고 있답니다

꼬막은 삶은 물과 같이 냉동 해 두면 금방 삶은 꼬막과 큰 차이는 없은 것 같습니다

전복과 싱싱한 야채와 같이 비벼 먹으면 상큼한 바다 내음을 집에서도 맛 볼 수 있습니다

오늘 요리는 풀무원 디자인밀 정성한상 차림으로 겨울이 제철인 꼬막 전복 영양 비빔밥을 만들어 봤습니다

1인분

60분 이내

초급

lee쉐프

조리순서

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STEP 1/7

불린 쌀과 불린 보리 쌀과 다시마 우린 물을 밥솥에 넣고, 올리브유 몇방울 넣고 밥을 지어 줍니다.
쌀은 가볍게 씻어서 30분 정도, 보리쌀은 하룻밤 정도 물에 담가 불렸습니다.
다시마우린물을 넣고, 밥을 지으며 감칠맛을 더 해 줍니다.
올리브유을 넣으면 밥알이 윤기가 있으며,소화 흡수가 빠르게 진행되지 않아 당뇨 환자에게도 도움이 된다고 합니다
STEP 2/7

*삶은 꼬막는 체에 받쳐 물기를 미리 제거해 놓고,
*진간장,다진마늘,매실청을 넣고 양념장을 만들어 준 후
*꼬막을 넣고, 다진 청양고추, 다진 홍피망,깨를 넣고,고루 섞어 줍니다.
진간장 1큰술,다진마늘1작은술,매실청1/2큰술
꼬막은 10~20분 양념에 재워 두세요.
나만의 꼬막 삶은 방법은 하단 요리팁에 자세히 설명되어 있습니다.
STEP 3/7

*사과는 잘게 다집니다.
*전복 위에 다진 사과를 올리고, 냄비에 약간의 물과 전복을 넣고, 뚜껑을 닫고 익혀 줍니다. (10분 정도)
*전복 껍질과 내장을 제거하고 썰어 준 후
*참기름과 깨를 넣고 버무려 줍니다.
물은 2/3컵 정도, 전복이 물에 잠기지 않을 정도만 사용하거나 찜통에 쪄도 됩니다
사과를 다져 전복위에 올리고, 익혀 주면, 전복 특유의 냄새도 제거되고,연육작용도 있어 부드럽고 맛있습니다.
STEP 4/7

*달걀에 참치액을 넣고 풀어 준 후
*팬에 약간의 올리브유를 두르고, 달걀물을 넣고 지단을 부쳐 줍니다.
*지단이 식으면 채 썰어 줍니다.
달걀 2개에 참치액 1/2 작은술
달걀 지단은 중약불에서 부쳐주세요.
뜨거울때 썰면 채가 가지런히 썰어지지 않습니다.
STEP 5/7

*깻잎,콜라비,양파,당근은 곱게 채 썰어 줍니다.
겨울이 제철인 콜라비는 암예방에 도움이 되는 성분있다고 합니다.
겨울이 제철인 당근은 다른 계절보다 더 달고 아삭합니다.
STEP 6/7

그릇에 가지런히 담아 봤습니다.
초고추장도 담고, 다진 쪽파도 약간 올려 줍니다.
STEP 7/7

*고슬한 보리밥도 담고, 기호에 따라 초고추장과 참기름을 넣고 비벼 드시면 됩니다.
*깔끔하면서도, 소화에 부담 없이 즐기는, 영양도 고루 갖춘, 꼬막 전복 비빔밥 완성입니다.