Name: 코다리조림 만드는법 밥도둑 코다리요리
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 코다리 3마리; 무 1/4개; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 소금 1T; 멸치다시마육수 500ml; 통깨 약간; 실고추 약간; 간장 6T; 고춧가루 4T; 매실액 1T; 맛술 2T; 다진마늘 1.5T; 다진생강 1t; 조청 4~5T; 후추 약간

코다리조림 만드는법 밥도둑 코다리요리

코다리는 명태 내장을 제거한 뒤

반건조한 생선으로

쫄깃한 식감이 매력적이죠.

특유의 식감을 살려

조림, 찜으로 많이 요리해먹는데요.

간단하게 손질하여

매콤칼칼한 양념에 조려내면

재료와 어우러지는 감칠맛이 깊어요.

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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조리순서

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STEP 1/13

손질된 코다리는 먹기 좋게 토막내어줍니다.
STEP 2/13

물에 소금 1 큰 술을 넣고 녹여
소금물을 만들어 줍니다.
STEP 3/13

소금물로 씻으면서
아가미 부분을 제거해 주고요.
STEP 4/13

내장 부분 쪽 검은 막까지 꼼꼼하게 씻어줍니다.
코다리무조림 비린내를 잡으려면
꼼꼼하게 손질해 주는 게 포인트에요.
STEP 5/13

무는 큼직하게 반달 모양으로 썰고,
양파는 굵게 채 썰고.
고추는 어슷 썰어 줍니다.
STEP 6/13

아래 재료를 넣고 양념장을 만들어요
간장 6 큰 술, 고춧가루 4 큰 술 맛술 2 큰 술, 매실액 1 큰 술 다진 마늘 1½ 큰 술, 다진 생강 1 작은 술 올리고당 1 큰 술, 조청(물엿) 4~5 큰 술 후추 약간
STEP 7/13

멸치 다시마 육수 500ml를 부어줍니다.
육수가 아닌 물을 넣으셔도 됩니다.
육수가 보다 감칠맛이 깊어요.
STEP 8/13

육수와 무를 넣고 먼저 끓여줍니다.
무는 익는 데 시간이 걸려서
먼저 익혀줍니다.
STEP 9/13

무가 절반 정도 익으면
코다리와 양념을 넣고 익혀줍니다.
STEP 10/13

양념은 먼저 절반 정도 덜어
육수와 잘 어우러지도록 풀어 끓여요.
바글바글 끓으면서
재료가 서로 어우러집니다.
STEP 11/13

자작해지면서 재료가 익으면
양파, 대파, 고추와 함께
남은 양념을 넣어줍니다.
STEP 12/13

야채가 익을 정도로
다시 끔 자작하게 조림해요.
완전히 조려내는 것이 아니라
찜이 자작하게 촉촉한 정도로 조려주어야
먹는 내내 촉촉하게 곁들일 수 있답니다.
STEP 13/13

맛있게 그릇에 담아줍니다.
통깨와 실고추를 같이 곁들여 주었어요^^