Name: 코다리조림 만드는법 밥도둑 코다리요리
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 코다리 3마리; 무 1/4개; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 소금 1T; 멸치다시마육수 500ml; 통깨 약간; 실고추 약간; 간장 6T; 고춧가루 4T; 매실액 1T; 맛술 2T; 다진마늘 1.5T; 다진생강 1t; 조청 4~5T; 후추 약간

코다리조림 만드는법 밥도둑 코다리요리

코다리는 명태 내장을 제거한 뒤

반건조한 생선으로

쫄깃한 식감이 매력적이죠.

특유의 식감을 살려

조림, 찜으로 많이 요리해먹는데요.

간단하게 손질하여

매콤칼칼한 양념에 조려내면

재료와 어우러지는 감칠맛이 깊어요.

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

양념장

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
멸치육수 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
맛술 조리법
다진생강 손질법
조청 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

손질된 코다리는 먹기 좋게 토막내어줍니다.
STEP 2/13

물에 소금 1 큰 술을 넣고 녹여
소금물을 만들어 줍니다.
STEP 3/13

소금물로 씻으면서
아가미 부분을 제거해 주고요.
STEP 4/13

내장 부분 쪽 검은 막까지 꼼꼼하게 씻어줍니다.
코다리무조림 비린내를 잡으려면
꼼꼼하게 손질해 주는 게 포인트에요.
STEP 5/13

무는 큼직하게 반달 모양으로 썰고,
양파는 굵게 채 썰고.
고추는 어슷 썰어 줍니다.
STEP 6/13

아래 재료를 넣고 양념장을 만들어요
간장 6 큰 술, 고춧가루 4 큰 술 맛술 2 큰 술, 매실액 1 큰 술 다진 마늘 1½ 큰 술, 다진 생강 1 작은 술 올리고당 1 큰 술, 조청(물엿) 4~5 큰 술 후추 약간
STEP 7/13

멸치 다시마 육수 500ml를 부어줍니다.
육수가 아닌 물을 넣으셔도 됩니다.
육수가 보다 감칠맛이 깊어요.
STEP 8/13

육수와 무를 넣고 먼저 끓여줍니다.
무는 익는 데 시간이 걸려서
먼저 익혀줍니다.
STEP 9/13

무가 절반 정도 익으면
코다리와 양념을 넣고 익혀줍니다.
STEP 10/13

양념은 먼저 절반 정도 덜어
육수와 잘 어우러지도록 풀어 끓여요.
바글바글 끓으면서
재료가 서로 어우러집니다.
STEP 11/13

자작해지면서 재료가 익으면
양파, 대파, 고추와 함께
남은 양념을 넣어줍니다.
STEP 12/13

야채가 익을 정도로
다시 끔 자작하게 조림해요.
완전히 조려내는 것이 아니라
찜이 자작하게 촉촉한 정도로 조려주어야
먹는 내내 촉촉하게 곁들일 수 있답니다.
STEP 13/13

맛있게 그릇에 담아줍니다.
통깨와 실고추를 같이 곁들여 주었어요^^