Name: [밥도둑,돼지갈비찜] 추석음식,명절 뿐만 아니라 생일,기념일에 만들면 부드럽고 맛있게 먹을수 있는 돼지갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질한 돼지갈비 3kg; 양파 2개; 당근 1개; 브로콜리 1개; 청양고추 4~5개; 대파 2개; 표고버섯 3~4개; 간장 200cc; 생수 100cc; 다진마늘 4스푼; 후추 적당량; 맛술 4스푼; 매실즙 3스푼; 생강청 3스푼

[밥도둑,돼지갈비찜] 추석음식,명절 뿐만 아니라 생일,기념일에 만들면 부드럽고 맛있게 먹을수 있는 돼지갈비찜

명절 뿐만 아니라 생일 ,각종 기념일에 갈비찜을

만들게 되는데 저의집은 소갈비찜 보다는 돼지 갈비를 좋아해서 자주 만드는 요리 입니다

두툼한 살과 뼈가 잘 분리 되어 누구나 맛있게

먹을수 있어요

갈비살 뜯어 볼까요?

4인분

2시간 이상

초급

난이가있는그곳

[더보기] 안녕하세요? 난이입니다 건강한 집밥을 추구하면서 요리하는 난이가있는그곳 입니다 간단하고 쉽고 맛있게 즐기는 요리~ 요리라는 공통 관심사를 이웃님들과 공유 하면서 함께 하고 싶어요

재료

계량법 안내

재료

양념

간장
200cc 구매
생수
100cc 구매
다진마늘
4스푼 구매
후추
적당량 구매
맛술
4스푼 구매
매실즙
3스푼 구매
생강청
3스푼 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

돼지 갈비 3kg를 준비합니다
STEP 2/16

돼지 갈비는 3-4번 씻은 다음 4시간 이상 핏물를 빼줍니다
핏물를 빼는 동안 수시로 물를 갈아 줍니다
(정육점에서 손질을 잘 해 줘서 따로 손질이 필요 없어요)
STEP 3/16

핏물를 뺀 돼지 갈비는
씻은후 양념를 합니다
마늘 4스푼을 넣어줍니다
STEP 4/16

진 간장 200cc 넣어줍니다
생수 100cc을 넣어서
함께 버무려 줍니다
STEP 5/16

생강 청 3스푼 넣어줍니다
(돼지고기와 생강은 궁합이 찰떡~)
STEP 6/16

맛술 4 스푼을 넣어 줍니다
STEP 7/16

매실즙 4스푼을 넣어 줍니다
(설탕대신 매실즙 사용)
STEP 8/16

후추 적당히 뿌려 줍니다
STEP 9/16

돼지 갈비에 양념을 한후
10시간 이상 숙성 시켜 줍니다
(냉장고나 김치냉장고에 서 보관 합니다)
준비한 야채들을 함께 버무려서 숙성 해도 되고
돼지 갈비찜을 만들때 넣어도 된답니다
STEP 10/16

(갈비찜 고명 만들기)
당근은 꽃 모양으로 만들어 줍니다
(대충 썰어서 사용해도 됩니다)
STEP 11/16

표고버섯은 +모양으로
칼집을 내서 모양을 만들어 줍니다
STEP 12/16

브로콜리는 하나 하나
떼어서 씻은후 식초물에
10분 담가 두었다 사용합니다
(생략가능)
STEP 13/16

대파는 어슷 썰어주고
양파는 채썰어 주고
청량고추는 어슷 썰어 줍니다
STEP 14/16

숙성된 돼지 갈비를
먹을 만큼 덜어서
당근,양파,표고버섯,청양고추 대파을 넣고
강한 불로 삶아줍니다
STEP 15/16

강불에서 10분 이상 끓이다가 약불로 줄인후
30분 이상 뭉근하게 끓여
줍니다
돼지갈비찜이 푹~ 삶아지면 마지막에
브로콜리를 넣고 한 소끔 끓인후 불을
꺼 줍니다
STEP 16/16

그릇에 담아서
식탁에 올려줍니다
고기가 푹 삶아 져서
살과 뼈가 잘 분리되어
맛있게 먹을 수 있어요
남녀노소 모두가 좋아하는 갈비찜
살이 부드럽고 연해서 아주 맛있답니다