이연복 고추잡채 만드는 법 중화요리 피망요리 고추잡채덮밥 손님초대요리 집들이요리 꽃빵 한그릇요리 밥반찬 맥주안주
식재료를 사서 요리해 먹다보면 주재료가 아닌 이상 사용하고 남는 경우가 많습니다. 그러한 식재료 중의 하나인 피망, 파프리카!! 그렇다고 버릴수도 없고 매번 해 먹는 잡채를 할까 하다가 피망과 파프리카가 주재료가 될 수 있는 요리로 고추잡채를 선택해 만들었습니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6돼지고기 등심에 감자전부 1/2큰술, 달걀물 약간, 식용유를 약간 넣어 조물조물 무친다.
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STEP 2/6청피망, 빨간 파프리카, 양파, 씨를 제거한 청양고추, 표고버섯, 죽순채는 길게 썬다.
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STEP 3/6팬에 식용유 4T를 두르고 등심을 넣고 볶은 후 다른 그릇에 잠시 보관한다.
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STEP 4/6고추기름 1T, 고기기름(3에서 볶은 고기 기름) 1T에 준비한 채소를 전부 넣고 간장 1/4T, 소금 1/4T로 간한 뒤 채소의 숨이 죽을 때까지 볶아준다.
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STEP 5/64에 볶아놓은 고기와 굴소스 3/4T를 넣고 채소와 함께 볶아준다.
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STEP 6/6취향에 따라 후추를 뿌려 마무리한다.
- -. 고기를 감자전분, 달걀, 식용유에 묻힌 후 볶는 과정을 통해 부드러운 식감의 고기를 맛볼 수 있고, 중국집과 일반 가정집에서 만드는 고추잡채 맛의 차이를 나게 하는 비법입니다.
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