고등어무조림 / 무고등어조림 만드는 법 / 고등어찌개
고등어의 고소하고 담백한 맛과 무의 시원한 감칠맛이 너무 잘 맞네요~~.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 주재료
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- 무 밑 간 재료
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- 양념재료
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- 고등어 비린내 제거
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노하우
조리순서
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STEP 1/8고등어를 쌀뜨물에 소주를 넣고 10분~20분 정도 담궈 둡니다. 그리고 씻어서 물기를 빼 줍니다.비린내를 없애주기 위해서 입니다.
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STEP 2/8무는 먹기 좋은 크기로 자른 다음 고춧가루와 간장 ,소금을 넣어서 10분 정도 밑 간을 해 줍니다.
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STEP 3/8청양고추와 대파는 어슷썰기를 해 줍니다.
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STEP 4/8양파는 채를 썰어 줍니다.
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STEP 5/8냄비에 물과 무를 넣고 무가 2/3 정도까지 익을 때 까지 끓여 줍니다.중 센불에서 익혀 줍니다.물 대신 살뜨물을 넣어도 좋습니다.
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STEP 6/8무가 2/3 정도 익으면 고등어를 넣고 양념 재료를 넣어서 간을 해 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 고등어가 익어서 조려 질 때까지 되도록 뚜껑을 열지 않습니다.중 약불에서 10~15분 정도 익혀 줍니다.뚜껑을 열면 고등어의 비린내가 날 수 있기 때문입니다.
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STEP 7/8고등어와 무가 적절하게 조려지면 야채들을 모두 넣고 뚜껑을 닫은 후 조금 더 조려 주다가 불을 꺼 주면 됩니다.중 센불에서 5분 정도 익혀 줍니다.
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STEP 8/8고등어찌개를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
- 고등어 손질 시 쌀뜨물이나 밀가루를 넣은 물에 소주를 넣어서 담가두면 비린내가 많이 줄어 듭니다.
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