육개장 끓이는 법, 칼칼하고 진한 국물, 대파 육개장
저희 엄마 요리 주특기 중에 하나가 육개장이에요~
저희 엄마는 며칠 집을 비울 때면 곰국을 끓이지 않고
육개장을 끓이셨지요 ㅎㅎ
며칠을 먹어도 질리지 않는 육개장이었는데요.
칼칼하면서 시원하게 즐기기 좋은
복달임 음식으로 육개장 준비했어요.
더운 날씨에 육수까지 우려냈더니
국물이 진해서 깊은 맛이 나네요^^
한 냄비 든든하게 준비하셔서 건강한 여름 나세요~~
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 육수 낼 때
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노하우
조리순서
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STEP 1/14소고기는 양지를 준비했구요.
고기는 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요.소고기(양지) 500g양지, 사태 등 국거리용 부위로 준비하시면 됩니다.
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STEP 2/14냄비에 고기를 넣고 물 2.5L 붓고 향신 채소를 넣고 센 불에 끓여주세요.대파 1대, 양파 1개, 마늘 8개, 통후추 14개, 소주 1소주컵센불
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STEP 3/14거의 1시간 정도 끓인 후 고기와 건더기는 건져내고 육수는 따로 준비해 주세요.
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STEP 4/14고사리, 토란대는 삶아서 판매하는 제품을 구입했구요. 깨끗하게 씻어서 간편하게 준비했어요.고사리 200g, 토란대 200g
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STEP 5/14대파는 반으로 갈라 4~5cm 길이로 썰어 준비해 주세요.대파 4대
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STEP 6/14숙주는 한봉지(320g) 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비했어요.숙주 320g
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STEP 7/14육수를 끓이고 건진 고기는 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢어 주거나 슬라이스로 썰어주세요.
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STEP 8/14준비된 고기에 양념을 해 주세요.
이렇게 하면 고추기름 따로 내지 않아도 먹음직한 비주얼이 납니다^^고춧가루 6T, 간장 5T, 멸치 액젓 2T, 참치액 2T, 다진 마늘 3T, 참기름 2T
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STEP 9/14냄비에 양념한 고기를 넣고 중불에서 타지 않게 볶아주세요.중불
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STEP 10/14어느 정도 볶아지면 준비한 육수를 넣고 끓여주세요.
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STEP 11/14이때 대파와 표고버섯은 먼저 넣고, 대파가 푹 익으면서 달큰한 풍미와 맛이 우러나도록 뭉근하게 끓여주세요.표고버섯 3~4개
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STEP 12/14준비한 고사리, 토란대, 숙주를 넣고 어우러지게 끓여주세요.모든 재료를 넣고 보니 양이 좀 많네요^^
한 냄비 끓여서 먹고 나머지는 냉장고에 소분해 놨다가 끓여 먹어도 좋을 거 같아요.
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STEP 13/14재료들이 어우러지게 끓었으면 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 해 주세요.
저는 맛소금 0.7T 추가해 주었어요.
마지막 후춧가루 뿌려주고 마무리~맛소금 0.7T, 후춧가루 약간
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STEP 14/14그릇에 담아내면 육개장, 대파육개장 완성~
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