Name: 중국식 달걀탕 냉장고 파먹기 좋은 백종원 계란탕 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 3개; 표고버섯 2개; 스모크 햄 75g; 새송이버섯 51g; 맛살 1-2줄; 양파 1/2개; 대파 흰부분 1/2개; 당근 조금; 후추 약간; 참기름 1숟갈; 고추기름 1숟갈; 식초 1숟갈; 물 3국그릇; 전분 1비율; 물 1비율; 식용유 3숟갈; 굴소스 2숟갈; 간장 2숟갈; 소금 약간

조리순서

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STEP 1/16

표고버섯과 새송이는 채 썰어주세요 저는 마른 표고가 있어서 이걸 불려서 만들었습니다 대파도 길게 썰어주는데 저는 이미 길게 썰어 냉동실에 얼려둔 게 있어서 그걸로 사용했어요 너무 넓고 두꺼운 것들을 잘게 썰어주었답니다
STEP 2/16

양파도 채 썰어주시고 스모크햄도 같은 길이로 썰어주세요
STEP 3/16

맛살은 2 - 3등분 한 후 손으로 결대로 찢어주시면 돼요 너무 두껍지만 않게 해주세요
STEP 4/16

계란 3개를 잘 풀어주세요! 휘리릭 저으면서 해주시는데 젓가락보다는 포그가 잘 풀어집니다 저는 미니 거품기를 사용했지요~
STEP 5/16

넓은 궁중팬에 식용유 3 큰 술 넣고 대파를 넣어 파기름을 만들어줍니다 파가 투명해지면 단백질 성분인 햄부터 넣어 볶아주세요 잘 익도록 휘리릭 볶아줍니다
STEP 6/16

햄이 어느 정도 익은 것 같으면 맛살을 뺀 남은 재료들을 몽땅 넣어주세요 이것도 휘리릭 볶아주세요
STEP 7/16

어느 정도 볶아졌다면 불향을 살짝 입혀줄 굴 소스 2 큰 술과 진간장 2 큰 술을 넣어 다시 휘리릭 볶아줍니다
STEP 8/16

소스가 어우러지면 물을 넣어주세요 양에 따라 넉넉하게 넣어주시면 됩니다 재료들이 잠기고 살짝 '물이 많은 것 같은데?'라고 생각이 들 정도로 넣어주세요 저는 국그릇으로 3개 정도 넣었습니다
STEP 9/16

보글보글 끓기 시작하면 찢어놓았던 맛살을 넣어주세요 그리고 전분물을 넣어줍니다. 한꺼번에 넣지 않고 취향에 따라 전분물을 조절해 국물의 농도를 맞춰주세요 저는 수프처럼 먹으려고 살짝 많이 넣었답니다 ※ 한꺼번에 넣으면 확 굳어 묵이 될 수 있으니 조금씩 넣으면서 꼭 농도 확인해 주세요
STEP 10/16

어느 정도 농도가 맞추어지고 달걀탕이 끓고 있으면 풀어놓은 계란을 쏴~악 넣어줍니다 그리고 곧바로 불을 꺼주세요! 달걀물을 넣자마자 불을 꺼줘야 부드럽고 포슬포슬한 달걀 맛을 느낄 수 있어요
STEP 11/16

오래 끓이게 되면 끓어오르면서 뭉칠 수 있어요 중국식 달걀탕 1차 완성입니다
STEP 12/16

한쪽 달걀탕에 후춧가루 넣고 참기름 한 수저 넣어주면 백종원 계란탕 완성
STEP 13/16

또 다른 달걀탕에는 식초와 고추기름을 한 수저씩 넣어주면 계란탕 레시피 완성
STEP 14/16

두 가지 맛 동시에 느낄 수 있는 중국식 달걀탕 백종원 계란탕 레시피 완성입니다. 원래는 한 가지씩 만들어 드셔도 되는데 기본 베이스에 두 가지 맛을 입혀보았어요
STEP 15/16

산라탕이라도 불리는 신맛과 매운맛을 동시에 느낄 수 있는 중국식 탕요리인데 식사 마지막에 소화를 돕기 위해서 먹거나 식욕이 없을 때 찾아 먹는 요리라고 해요 중국식 계란탕 비슷하게 만들어 봤는데요 정말 이 맛은 신세계! 아직까지 안 드셔보신 분들은 꼭 한번 드셔보시길 추천드립니다~ 저도 산라탕은 안 먹어봐서 잘 몰랐는데 고소하고 매콤한데 살짝 상큼한 맛이 입맛을 돋워주는 매력의 맛이었어요 이렇게 중국식 계란탕을 맛볼 수 있다니 입안이 너무 행복했답니다 ㅎㅎ
STEP 16/16

참기름이 들어간 중국식 달걀탕도 고소하고 느끼하지 않아서 자꾸 먹게 되더라고요표고버섯의 향긋함과 부드러운 계란이 너무 잘 어울렸어요! 냉장고 파먹기에도 좋은 레시피라서 너무 편했던 거 같아요