시원한 수제비 | 수제비반죽하는법 | 육수만들기
엄마가 해준 수제비는 언제 먹어도 온몸의 피로가 풀리는 기분이예요.
오늘은 정말 제가 배우고 싶었던 요리랍니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
친정엄마 음식을 먹고 나면 몸속의 독소가 빠져 나가는 것 같아요.엄마 덕분에 건강하게 살고 있는 감사함을 공유하고 싶습니다.
재료
계량법 안내
- 육수재료
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- 재료
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또는 올리브유
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13멸치 1줌을 전자레인지에 30초 돌린다. 비린내가 없어진다.
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STEP 2/13냄비에 물을 1~1.3리터 넣고 멸치, 양파는 껍질째 반개, 무 어슷썰어서 3cm (한조각), 다시마 1장, 대파 1대를, 말리 표고버섯 반줌(생략가능)을 넣고 육수를 만든다. 30분 정도 끓인다. 그동안 야채준비와 반죽을 한다.
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STEP 3/13애호박은 채 썰고, 감자는 반달썰기 한다.
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STEP 4/13밀가루(중력분) 2컵을 넣고 소금 1/3티스푼 넣는다.
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STEP 5/13식용유나 올리브유 1숟가락을 넣고 섞는다.
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STEP 6/13물을 부어 가며 섞는다.
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STEP 7/13중간에 물을 조금씩 더 섞으며 반죽한다.
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STEP 8/13칼국수 반죽보다는 더 찐득하게 , 손에 약간 묻을 만큼 반죽한다. 손에서 살짝 안 떨어지는 정도.
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STEP 9/13육수재료는 건져서 버리고 감자를 먼저 넣는다.
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STEP 10/13반죽을 얇게 잘 펴서 뜯어서 넣는다.
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STEP 11/13호박을 넣는다.
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STEP 12/13대파나 청양고추를 넣어도 좋다.
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STEP 13/13소금이나 멸치젓으로 간을 한다.
- 반죽에 식용유나 올리브유를 1숟가락 넣어주세요.
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