Name: 시원한 수제비 | 수제비반죽하는법 | 육수만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 멸치 1줌; 양파 1/2개; 무 3cm; 다시마 1장; 대파 1대; 말린표고버섯 1/2줌; 애호박 1/3개; 감자 1개; 밀가루 2컵; 소금 적당량; 식용유 1숟가락 (또는 올리브유); 대파 1/2대; 청양고추 1개

시원한 수제비 | 수제비반죽하는법 | 육수만들기

엄마가 해준 수제비는 언제 먹어도 온몸의 피로가 풀리는 기분이예요.

오늘은 정말 제가 배우고 싶었던 요리랍니다.

4인분

60분 이내

아무나

우와한식사

[더보기] 친정엄마 음식을 먹고 나면 몸속의 독소가 빠져 나가는 것 같아요.엄마 덕분에 건강하게 살고 있는 감사함을 공유하고 싶습니다.

재료

육수재료

재료

애호박
1/3개 구매
감자
1개 구매
밀가루
2컵 구매
소금
적당량 구매
식용유
1숟가락 구매

또는 올리브유
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매

노하우

멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
건표고버섯 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
식용유 조리법
청양고추 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

멸치 1줌을 전자레인지에 30초 돌린다. 비린내가 없어진다.
전자레인지
STEP 2/13

냄비에 물을 1~1.3리터 넣고 멸치, 양파는 껍질째 반개, 무 어슷썰어서 3cm (한조각), 다시마 1장, 대파 1대를, 말리 표고버섯 반줌(생략가능)을 넣고 육수를 만든다. 30분 정도 끓인다. 그동안 야채준비와 반죽을 한다.
STEP 3/13

애호박은 채 썰고, 감자는 반달썰기 한다.
STEP 4/13

밀가루(중력분) 2컵을 넣고 소금 1/3티스푼 넣는다.
STEP 5/13

식용유나 올리브유 1숟가락을 넣고 섞는다.
STEP 6/13

물을 부어 가며 섞는다.
STEP 7/13

중간에 물을 조금씩 더 섞으며 반죽한다.
STEP 8/13

칼국수 반죽보다는 더 찐득하게 , 손에 약간 묻을 만큼 반죽한다. 손에서 살짝 안 떨어지는 정도.
STEP 9/13

육수재료는 건져서 버리고 감자를 먼저 넣는다.
STEP 10/13

반죽을 얇게 잘 펴서 뜯어서 넣는다.
STEP 11/13

호박을 넣는다.
STEP 12/13

대파나 청양고추를 넣어도 좋다.
STEP 13/13

소금이나 멸치젓으로 간을 한다.