오늘의요리

생방송투데이

리얼맛집

[토마토닭볶음탕]

tv속맛집레시피를

따라해 보는

과정은

늘,

걱정 반, 설레임 반입니다.

생방송투데이

리얼맛집에

소개된

부안애서

토마토닭볶음탕을

약식으로 만들어 보았어요.

1T=계량스푼 =15g

[토마토매실청 만들기]

[재료]

완숙토마토 5개

콩나물 1봉지 250g

물 1.5리터

+

매실청 2T

1.찬물 1.5리터에

씻은 콩나물을 넣고

2.뚜껑닫고

센불에서 끓여요.

3.한소끔후

중불교체후

6분을 더 끓이고

불을 끕니다.

4.토마토는 깨끗이 씻은 후

꼭지 반대부분에

+열십자 칼집을 내요.

5.콩나물을 건져 낸

콩나물육수에

토마토를 똑바로 넣고

1분간 데쳐요.

토마토껍질이

분리되면

불끄기.

6.식힌 토마토는

껍질을 벗기고

1개 4조각내어요.

7.용기에 토마토를 넣고

매실액 2T를 섞어줍니다.

8.비닐장갑을 끼고

으깨줍니다.

9.뚜껑을 닫고

냉장고에

넣어두었어요.

저는

미리

아침에 만들었어요.

[참고]

업체는

항아리에 담았고

7단계까지 하고

이틀 숙성한 뒤

토마토를 으깨주었습니다.

2~3인분

[닭볶음탕 재료]

토막닭 1kg

감자 3개 (소)

콩나물육수 1리터~

닭볶음탕양념장

완숙토마토 1/2개

레몬 1/4조각

대파 10cm

양파 1/2개 (중)

생표고버섯 1개

하얀버섯 1조각

(설송이)

[닭볶음탕 양념장]

토마토매실청 2국자

청양고춧가루 2T

고운고춧가루 1T

고추장 듬뿍 2T

(만능매운장 사용)

전통어간장 1T

(참치액젓,멸치액젓,까니리등)

맛간장 1T

생강청 1T

+

다진마늘 듬뿍1T

(입자가 있게 다짐)

흑후추

다진마늘 듬뿍 1T

후추는

나중에 따로 넣었어요.

[참고]

업체는

양념장을 만들어

냉장고에서 2일 숙성했어요.

[닭볶음탕 만들기]

1.닭의 내장,핏물을

꼼꼼하게 깨끗이 씻어주세요.

(누린내 제거)

2.물기를 제거하고

미리 염지를 하면

더 좋습니다.

(고운 천일염,생강술)

30분 냉장고

3.팔팔 끓는 물에

작은 부위부터

닭을 넣습니다.

1분후~

4.거품,불순물이 떠오르면

닭을 건져냅니다.

(작은부위부터~)

5.바닥이 두꺼운 냄비에

한 번 헹군

닭을 넣어요.

6.감자는

작은사이즈 크기일 때

2조각

큰사이즈일 때

4조각냅니다.

7.감자를

군데군데 넣어요.

8.닭볶음탕

양념장을 부어줍니다.

9.콩나물 육수를

사진보다 더 많이

아래사진처럼

주재료보다

더 올라오게 부어요.

1~1.2리터

10.뚜껑닫고

센불 스타트

11.한소끔 후

중불교체

30분이상 끓입니다.

[부재료 손질]

1.브로콜리 2조각은

끓는 물에

살짝 데쳤어요.

2.표고버섯은

*칼집

3.대파 길게 어슷썰기

4.양파 폭이 1.2cm

굵게 썰기

5.완숙토마토 3조각컷팅

6.건조된 설송이라

흐르는 물에

가볍게 씻어 주었어요.

[닭볶음탕 마무리]

1.30분후에

2.뚝배기전골에

조심스럽게 옮겨담았어요.

3.부재료를

골고루 토핑해 줍니다.

3.다진마늘을

군데군데 넣고

4.부재료가

익어야해서~

뚜껑을 닫아요.

5.3분전후

6.양파,버섯이 익은 걸

확인하고

불끄기

7.후추뿌리기

8.레몬 1/4조각

보이게 넣기

부재료 넣을때..

(미리 넣어도 무방)

[한상차림]

토마토닭볶음탕

미나리새우전

(업체 레시피)

오이탕탕이

(편스토랑 김가연)

사진찍고,

전골냄비 옮기고 하니..

국물이 없어졌어요.

ㅠㅠ

좋은주말보내셔요~♡^^♡

건행♡

#오늘도컬리

#마켓컬리

#id_elliws

#토마토닭볶음탕

#닭볶음탕

#tv속맛집레시피

#생방송투데이

#토마토요리

#닭요리

#퓨전

#부안애서