감자탕 잡내없이 맛있게 끓이는 법 시래기 묵은지 다 넣어 한 솥 푸짐하게 끓였어요
감자탕을 좋아하지만 가격이 후덜덜하죠
등뼈의 가격은 저렴한데 등뼈 가격을 알고서는 감자탕 사먹기가 아깝더라구요
약간의 수고만 하면 푸짐하고 든든하게 먹을 수 있는데 말이죠^^
재료가 많다고 복잡하진 않으니 천천히 만들어보세요^^
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 등뼈 초벌삶기
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- 양념장
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- 감자탕 끓일 때
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- 덜어서 끓여드실 때
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11등뼈는 3시간동안 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다
1시간에 1번정도 물을 갈아주시면 냄새제거에도 도움이 된답니다
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STEP 2/11핏물을 뺀 등뼈는 깨끗한 물로 한 번 헹궈주고 등뼈가 잠길정도로 물을 부은 후 맛술 1/2컵을 넣고 팔팔 끓여주세요
10~15분정도 끓이면서 생기는 거품은 걷어주시면 더 깔끔해요
핏물이 더이상 나오지 않으면 건져서 찬물에 헹궈줍니다냉동 등뼈의 경우 저처럼 거품이 많이 생기는데요
찬물로 헹굴 때 살살 문질러 씻어주시면 더 좋아요
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STEP 3/11고춧가루 3~4T, 고추장 1T , 된장 1T, 국간장 1/2컵, 액젓 2T, 다진마늘 2T를 섞어 양념장을 만들어 주세요
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STEP 4/11대파잎과 양파 1/2개, 월계수잎 2-3장, 시래기, 묵은지 1/4포기 준비해주세요
시래기나 묵은지 중 없는 재료는 넣지 않으셔도 돼요
시간이 오래 걸리는 요리라 여기까지 하시면 거의 다 됐다고 보시면 되고 천천히 다음 과정을 하시면 됩니다
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STEP 5/11큰 냄비에 손질한 등뼈와 등뼈가 충분히 잠길정도의 물을 붓고 양념장의 2/3정도만 넣고 고기에 간이 배이도록 끓여줍니다
이때 양파 1/2개와 월계수잎, 대파잎도 넣고 같이 끓이구요
처음에 끓어오르면서 생기는 거품은 걷어내주세요
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STEP 6/11감자 3개는 깎아서 1센티 두께로 잘라 찬물에 담궈두세요
통으로 넣으셔도 좋지만 저는 이렇게 썰어서 넣는게 먹기에도 좋고 빨리 익기도 해서 좋더라구요
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STEP 7/11고기가 부드럽게 떨어지진 않지만 다 익었으면 대파잎과 월계수 잎을 건저줍니다
배추김치 1/4포기는 양념을 살짝 털어내고 펼쳐넣어 끓여주세요월계수잎을 감자탕이 완성될 때까지 계속 끓이면 월계수향이 너무 강해서 별로더라구요
어느정도 끓으면 건져주시는 게 맛이 더 좋아요
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STEP 8/11묵은지가 어느 정도 익어가면 시래기를 넣고 끓여주세요
저는 시래기를 올초에 사서 삶은 후 생수채워 냉동해 두었는데 생수를 넣어냉동한지라 물에 한 번만 헹궈 냉동된채로 그냥 넣었답니다
시판 시래기를 넣으시는 분들도 한 번 헹궈 물기를 살짝 짜서 넣어주세요
만약 물이 많이 쫄았으면 물을 조금 더 부어 끓여주세요
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STEP 9/11시래기가 한 번 끓으면 준비한 감자를 한 번 헹궈 넣고 감자와 시래기에도 간이 배이도록 양념을 살짝 올려주세요
고기가 뼈에서 잘 분리되고 부드러워 질 때까지 푹 끓여주세요
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STEP 10/11양파 1/2개와 와 대파, 들깨가루 4T를 넣어 한 소큼 더 끓여주시면 맛있는 감자탕 한 솥단지 완성입니다^^
저는 고기도 간이 쏙 배어 맛있지만 시래기와 묵은지를 더 좋아하는데 너무 맛있어요
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STEP 11/11감자탕은 양이 많아서 한 번에 다 못 먹어요
요즘처럼 더운날은 드실 만큼 덜어 한 번 더 끓이시고 남은건 냉장고에 넣어두고 드실 때 데워드시면 돼요
덜어드실 때는 깻잎, 양파, 대파, 버섯 등 원하는 재료 올리시고 들깨가루 1~2큰술 뿌려 끓여주시면 맛있는 감자탕 완성이요~~^^
- 등뼈는 초벌할 때 맛술을 넣고 끓여 잡내를 잡고 고기 삶으면서 나오는 거품을 걷어내주세요
양념장은 처음부터 다 넣지 마시고 2/3정도 넣고 끓이다가 남은 양념장은 시래기와 감자등에 올려 간을 해줍니다
드실 때는 따로 덜어 깻잎, 버섯 등을 추가해 끓여두시면 좋아요
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