Name: 고등어갈치무조림으로 입맛없는 여름 한끼 뚝딱 해결하세요~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 1/2손; 갈치 4토막; 무 1토막; 대파 3대; 양파 1/2개; 쌀뜨물 400ml; 간장 5T; 멸치액젓 1T; 된장 0.3T; 고추장 0.3T; 올리고당 1T; 설탕 0.3T; 맛술 3T; 다진마늘 1T; 생강가루 1t; 후추가루 약간; 고춧가루 3T

고등어갈치무조림으로 입맛없는 여름 한끼 뚝딱 해결하세요~

고등어 또는 갈치만 넣어도 됩니다!

임연수 등 다른 생선도 같은 양념장을 쓰셔도 됩니다!

4인분

60분 이내

아무나

올디니

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재료

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고등어갈치무조림

고등어
1/2손 구매
갈치
4토막 구매
무
1토막 구매
대파
3대 구매
양파
1/2개 구매
쌀뜨물
400ml 구매

양념

노하우

고등어 손질법
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양파 손질법
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된장 조리법
고추장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

고등어와 갈치는 꺼내 따로 해동 없이 준비합니다.
생물을 사용하셔도 그대로 하셔도 됩니다!
STEP 2/13

식초를 한 두 방울 떨어뜨린
쌀뜨물에 30분 정도 담가주세요.
비린내 제거와 함께 생선 살이 탄탄해져요.
조리 할 때는 흐르는 물에 한번 헹궈주세요!
STEP 3/13

조림에 사용할 쌀뜨물도 꼭 따로 준비해주세요!
STEP 4/13

분량의 양념을 섞어 양념장을 만듭니다.
간장5T, 멸치액젓1T, 된장0.3T, 고추장0.3T, 고춧가루3T, 올리고당1T, 설탕0.3T, 맛술3T, 다진마늘1T, 생강가루1t, 후춧가루 약간
STEP 5/13

무는 1cm 두께로 썰어 준비해주세요. 반달 모양도 부채꼴 모양도 괜찮아요.
STEP 6/13

저는 남은 자투리무가 있어서 조금 더 넣었어요.
냄비 바닥에 무를 깔고 쌀뜨물을 자작하게 부어주세요.
STEP 7/13

만들어둔 양념장 반을 덜어 무와 함께 끓여주세요.
STEP 8/13

강불에 끓어오르며 무에 양념이 배어 더 맛있습니다.
강불
STEP 9/13

양념이 배어든 무 위로 한번 헹궈낸 생선을 올려주세요.
고등어, 갈치, 임연수 등 조림을 하는 생선은 모두 다 잘 어울려요!
저는 고등어와 갈치를 준비했어요.
중약불
STEP 10/13

남은 양념에 쌀뜨물을 100ml 정도 섞어 생선 위에 부어주세요.
저는 국물 있는 조림이 먹고 싶어 쌀뜨물 양을 200ml했습니다.
중약불
STEP 11/13

그 위에 대파와 양파를 취향에 맞게 올려주세요.
저는 양파 반 개 대파는 3대 올렸습니다.
중약불
STEP 12/13

뚜껑을 덮고 20분 정도 더 끓여주세요!
국물이 자작하게 졸아들 때까지 익히시면 됩니다.
중약불
STEP 13/13

그릇에 예쁘게 덜어내 완성!
짭쪼름하고 칼칼한 생선조림
다들 맛있게 드세요!