Name: 강력분 밀가루로 더 찰지고 쫄깃한 수제비 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 강력분 245g; 물 130ml; 식용유 2큰술; 소금 1/3큰술; 당근 1/2개; 감자 1개; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 멸치다시팩 1개; 물 1L; 국간장 1큰술; 쯔유 2큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 들기름 2큰술; 소금 약간

강력분 밀가루로 더 찰지고 쫄깃한 수제비 만드는 법

더 찰지고 쫄깃쫄깃한 수제비 반죽은 강력분 밀가루로 만드시면 된답니다.

수제비 반죽 잘 만드는 방법 알려드릴께요.

2인분

30분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

재료

수제비 반죽

재료

양념

국간장
1큰술 구매
쯔유
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
들기름
2큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

강력분 조리법
식용유 조리법
소금 조리법
당근 손질법
당근 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
쯔유 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

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조리순서

전체보기

STEP 1/14

강력분 밀가루 종이컵으로 3개(245g)에 소금 1/3큰술과 식용유 2큰술 넣어주세요.
수제비 반죽에 식용유를 넣으면 반죽할때 손에 들러붙지않고 반죽도 더 야들야들 하면서도 쫄깃해진답니다.
STEP 2/14

밀가루에 물을 조금씩 넣으면서 숟가락으로 섞어주세요.
그런 다음에 손으로 5분 정도 치대어줍니다.
밀가루 245g에 물 130ml 넣으니까 적당했어요.
STEP 3/14

반죽은 랩에 씌워서 냉장고에 넣고 30분간 휴지시켜주세요.
요렇게 해주면 반죽이 엄청 야들야들하면서도 찰지답니다.
요 반죽으로 칼국수 해도 참 좋아요.
STEP 4/14

감자, 당근, 양파는 0.5센치 두께로 썰어주세요.
애호박 넣으시면 더 좋아요.
STEP 5/14

물 1L에 멸치다시팩 하나 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 8분간 끓여주세요.
다시팩 대신 멸치 다시마 육수 내어도 좋아요.
냄비
센불에서 끓으면 중약불
STEP 6/14

다시팩은 건져냅니다.
STEP 7/14

육수에 분량의 양념 넣어주세요.
쯔유 대신 진간장 1큰술 넣으셔도 좋아요.
국간장 1큰술, 쯔유 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 들기름 2큰술
STEP 8/14

모자란 간은 소금으로 해줍니다.
STEP 9/14

냉장고에서 반죽을 꺼내었어요.
반죽이 쭈욱 잘 늘어나네요.
STEP 10/14

센불에서 육수가 끓을때 수제비 반죽을 얇게 떼어서 넣어주세요.
보통은 감자, 당근 등을 먼저 넣고나서 수제비 반죽을 넣는데요, 그렇게 하면 반죽 떼어넣는 사이에 야채는 너무 푹 익어버리더라구요.
수제비는 10분 정도 익혀야 되니까 먼저 넣는게 좋아요.
센불
STEP 11/14

다진마늘 1/2큰술 넣어주세요.
STEP 12/14

감자, 당근이 거의 익었을때 양파 넣어주세요.
STEP 13/14

야채가 다 익었으면 어슷썬 대파 넣고 휘리릭 끓은 후 불을 끄면 완성입니다.
STEP 14/14

남은 수제비반죽은 랩에 싸서 냉동시켰다가 활용하세요.